Yves Cuilleron : Les Serines 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Joseph "Les Serines" 2023 Yves Cuilleron

Dégustation

Robe
Ce vin de France présente une robe d'une couleur rouge profonde.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, dominé par des senteurs de fruits noirs très mûrs et de poivre blanc. Des touches de réglisse et de douces épices viennent compléter cette harmonie olfactive.

Bouche
L'attaque est franche et précise, laissant place à une matière riche et dense qui s'arrondit délicatement. La fraîcheur minérale équilibre la puissance aromatique, soutenue par des tanins soyeux et fins. La finale se distingue par sa belle longueur et sa minéralité persistante.

Accords mets et vins

Ce Yves Cuilleron s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou en ragoût, tout particulièrement l'agneau. Il accompagne également à merveille le bœuf, le gibier comme le chevreuil, ainsi que les plats parfumés aux herbes aromatiques telles que le thym ou le romarin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Saint-Joseph "Les Serines" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

L'expression minérale et authentique d'un terroir rhodanien

La propriété

Fondé officiellement en 1920 par Claude Cuilleron, le domaine est situé à Chavanay, au cœur de la Vallée du Rhône. Depuis 1987, Yves Cuilleron dirige cette propriété familiale avec une vision axée sur l'excellence et le respect du terroir. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une centaine d'hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Fervent défenseur d'une agriculture durable et d'une vinification peu interventionniste, le domaine valorise l'expression authentique de ses terroirs. La réintroduction de variétés anciennes et la mise en valeur de cuvées parcellaires illustrent l'engagement qualitatif de ce producteur incontournable de la région.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée de Saint-Joseph s'épanouissent sur des coteaux particulièrement abrupts, rendant toute mécanisation impossible et exigeant un travail manuel minutieux. Ce terroir septentrional se caractérise par des sols composés de granit pur. Les ceps sont issus d'une sélection massale de vieilles vignes, favorisant une expression authentique et une adaptation naturelle aux conditions locales.

Vinification et élevage

L'élaboration du Saint-Joseph "Les Serines" 2023 repose sur une approche minimaliste. Après une récolte à maturité optimale, les grappes sont partiellement éraflées. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des cuves ouvertes pendant environ trois semaines, rythmée par des pigeages et des remontages réguliers. Le vin est ensuite transféré dans de petits fûts de chêne âgés d'un à quatre ans pour une période de maturation de dix-huit mois. Enfin, l'affinage s'effectue au blanc d'œuf, sans aucune filtration préalable à la mise en bouteille.

Cépage

Serine (100%).