Alphonse Mellot : Edmond 2022

Conseils de dégustation du Edmond 2022 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or éclatant, agrémentée de subtils reflets vert clair.

Nez
Intense et aromatique, le nez révèle une belle complexité mêlant des arômes de végétal frais, d’anis et de réglisse, complétés par des notes gourmandes de miel, de brioche et d’agrumes.

Bouche
La bouche séduit par son ampleur et sa richesse aromatique : citron vert, muscat, vanille s’y déploient avec générosité. La finale, marquée par des accents épicés, évolue vers des touches minérales, grillées et légèrement beurrées, témoignage d’un élevage maîtrisé et d’un grand potentiel d’évolution.

Accords mets et vins
Ce grand blanc de Sancerre accompagnera parfaitement des crustacés raffinés comme les écrevisses, des noix de Saint-Jacques snackées, une andouillette relevée à la moutarde à l’ancienne ou encore un sabayon aux fruits rouges.

Service et garde
À servir autour de 12°C après une légère aération. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou se conserver en cave jusqu’en 2034 environ.

La précision et l'équilibre d'un vin de Sancerre blanc issu de vieilles vignes

La propriété
Fondé au début du XIXᵉ siècle par Alphonse Mellot à Sancerre, le domaine éponyme incarne l’héritage d’une famille enracinée depuis plusieurs siècles dans le vignoble ligérien. Transmise de génération en génération, la propriété familiale exploite aujourd’hui plus de 30 hectares d’un seul tenant avec une exigence constante de qualité.

Le vignoble
La cuvée Edmond naît au cœur d’un terroir prestigieux de 7 hectares, planté des plus anciennes vignes du domaine. Implantées sur des marnes kimméridgiennes, typiques de Sancerre, ces vieilles vignes donnent naissance à un vin singulier, concentré et expressif, fidèle à son terroir d’origine.

Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main, puis triés avec minutie avant un pressurage tout en douceur. Le vin est ensuite élevé pendant onze mois dans des contenants en bois, dont des demi-muids neufs. Une maturation complémentaire en masse d’au moins douze mois vient parfaire l’équilibre et la complexité du vin, avant une mise en bouteille rythmée par les cycles lunaires.

Cépage
100 % sauvignon blanc.