Antinori - Prunotto : Bussia 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bussia 2019 d'Antinori - Prunotto

Dégustation

Robe

D'une teinte rouge rubis intense, ce vin dévoile des reflets grenat brillants.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges (framboise, fraise), accompagnées de nuances florales de rose et de violette. Des touches épicées de cannelle et de poivre se mêlent à des arômes balsamiques, minéraux et de sous-bois caractéristiques du nebbiolo.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et ses tannins fins et élégants. Le palais généreux dévoile des fruits rouges mûrs soutenus par des épices savoureuses et une minéralité distinctive. L'acidité vive apporte fraîcheur et verticalité à l'ensemble. La finale harmonieuse et persistante se prolonge sur des notes fruitées et d'herbes aromatiques.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement des pâtes fraîches aux sauces à base de viande et à la truffe, des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier à plume ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Bussia 2019 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. Il est conseillé de le décanter avant le service.

Un Barolo du cru Bussia alliant élégancet piémontaise et complexité

La propriété

Fondé en 1922 lorsqu'Alfredo Prunotto et son épouse Luigina reprirent une coopérative en difficulté, le domaine Prunotto appartient à la famille Antinori depuis 1994, sous la direction de Renzo Cotarella, directeur général et œnologue en chef. Établi à Alba, au cœur du Piémont, le domaine s'étend sur 71 à 74 hectares dans les Langhe et le Monferrato. Prunotto a révolutionné la viticulture piémontaise en 1961 en créant les premiers Barolo de parcelle unique, notamment le légendaire Bussia. Cette approche novatrice, inspirée de la Bourgogne, a établi les standards actuels de classification du Barolo.

Le vignoble

Le cru Bussia, situé à Monforte d'Alba, figure parmi les sites les plus prestigieux de l'appellation Barolo. Ce vignoble bénéficie d'une configuration en amphithéâtre qui concentre l'ensoleillement tout au long de la saison végétative. Les sols marneux et calcaires, composés de marnes sableuses et d'argile d'origine tortonienne, confèrent à ces vins finesse et structure tannique prononcée. L'exposition sud à sud-ouest assure une maturation optimale des raisins de nebbiolo.

Le millésime

L'année 2019 en Piémont a débuté par un hiver aux températures supérieures à la moyenne, suivi d'un printemps frais et pluvieux en avril-mai qui a affecté la floraison et réduit les rendements. Juin a apporté des conditions chaudes et sèches, avant des pluies bénéfiques fin juillet. Le mois d'août a été marqué par d'excellentes amplitudes thermiques jour-nuit. Septembre a connu de brèves averses intenses avant de laisser place à un temps ensoleillé mi-octobre. Les vendanges se sont déroulées du 12 au 19 octobre, produisant des raisins d'une qualité exceptionnelle malgré des volumes limités.

Vinification et élevage

Après une sélection rigoureuse à la vigne puis au chai, les raisins du Bussia 2019 ont été égrappés et foulés. La macération sur peaux s'est déroulée pendant huit à dix jours à une température contrôlée maximale de trente degrés Celsius. La fermentation malolactique a été achevée avant la fin de l'hiver. L'élevage traditionnel s'est effectué pendant au moins dix-huit mois en grands foudres de chêne de différentes capacités, permettant une intégration harmonieuse du bois tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépage

100 % bebbiolo.