Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2024 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

D'une belle teinte rouge cerise, la robe témoigne d'une densité remarquable pour l'année.

Nez

Particulièrement expressif et pur, le nez exhale de séduisants arômes de fruits rouges mûrs, mêlant la cerise, la fraise chaleureuse et la groseille vive, le tout souligné par une délicate touche parfumée.

Bouche

Fraîche et pleine d'énergie, la bouche offre une texture délicate aux tanins d'une grande finesse. De corpulence légère à moyenne, elle se révèle ronde et gourmande, soutenue par une belle structure, pour s'étirer sur une finale d'une grande persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard à la cerise ou encore des viandes rouges tendres comme un filet mignon. Il sublimera également des plats aux notes forestières tels qu'un risotto aux champignons, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le gruyère.

Service et garde

Taillé pour une longue évolution en cave, ce Bourgogne Pinot Noir 2024 développera une belle complexité au fil des années et pourra être conservé durant plusieurs décennies.

L'élégance et la précision d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Créé à la fin des années 2000, le domaine Au Pied du Mont Chauve représente une sélection minutieuse des meilleures parcelles de la famille Picard en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Francine Picard, cette propriété tire son nom du célèbre surnom de la colline du Montrachet. Le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique, intensifiée depuis 2019, afin de sublimer l'expression de ses terroirs prestigieux. Véritable chef d'orchestre, Francine Picard y élabore des vins d'une grande précision, privilégiant la finesse et l'authenticité.

Le vignoble

S'étendant sur 35 hectares, dont 15 dédiés aux cépages rouges, ce vignoble de Bourgogne bénéficie d'un climat frais idéal. Les vignes, âgées d'environ 50 ans, s'épanouissent sur une mosaïque complexe de sols composés de calcaire, d'argile et de marnes. L'ensemble des parcelles est rigoureusement cultivé selon les principes de la biodynamie, favorisant la santé des sols et la résilience des plantes face aux aléas climatiques.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante, marquée par des pluies printanières incessantes, un manque d'ensoleillement et une forte pression du mildiou. Des épisodes de grêle localisés et une floraison hétérogène ont considérablement réduit les rendements. Néanmoins, grâce aux pratiques biodynamiques renforçant la résistance des vignes, les raisins récoltés ont pu atteindre une maturité préservant une grande fraîcheur et une belle pureté.

Cépage

100 % pinot noir.