Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay 2022 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle lumineuse, animée de reflets verdâtres vibrants.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique, dévoilant des notes de fruits à chair blanche mûrs tels que la poire et la pêche, accompagnées de nuances d'agrumes. Des touches délicates de beurre et de vanille complètent harmonieusement ce profil olfactif.

Bouche
En bouche, la texture se montre à la fois soyeuse et tendue. Les saveurs de fruits à chair blanche s'entremêlent avec des notes de brioche légère, soutenues par une minéralité rafraîchissante. La finale demeure équilibrée et précise, signature du millésime.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Chardonnay 2022 s'accorde parfaitement avec des volailles rôties, qu'il s'agisse de poulet ou de dinde. Il accompagne également avec élégance des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce crémeuse, ainsi que des fromages à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Chardonnay 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un chardonnay bourguignon alliant fraîcheur et complexité

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir. Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance. Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne provient d'une rigoureuse sélection de parcelles du domaine, plantées dans les années 1980 et conduites en agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2022 se caractérise par un débourrage tardif qui a protégé les vignes des gelées d'avril. Le millésime a connu quatre vagues de chaleur et une sécheresse marquée. Ces conditions ont donné naissance à des vins blancs ronds, souples et complexes, dotés d'une belle concentration et d'un équilibre remarquable, avec des arômes de fruits frais et une vivacité agréable.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Après un pressurage pneumatique des grappes entières durant 2 heures 30, le jus est débourbé en cuve inox à 12°C pendant une nuit. Le moût est ensuite directement entonné pour la fermentation alcoolique. Le Bourgogne Chardonnay 2022 bénéficie d'un élevage de 18 mois sur lies dont 12 mois en fûts bourguignons de deuxième vin (tonnellerie Damy) pour 30 % de la récolte puis 6 mois en cuve inox, tandis que les 70 % restants sont élevés exclusivement en cuve inox.

Cépage

100% chardonnay.