Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay 2024 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte or brillante et cristalline, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de poire et de citron mûr, harmonieusement mêlés à des notes de noisette fraîche. Une belle minéralité crayeuse et de subtiles touches briochées complètent l'ensemble.

Bouche
Soyeuse et tendue, la bouche offre un équilibre parfait entre la rondeur des fruits à chair blanche et une acidité rafraîchissante. La finale, pure et persistante, se distingue par de belles notes salines typiques de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, un saumon grillé ou des poissons blancs délicats. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie, un risotto crémeux ou encore des fromages à pâte dure comme le comté.

Service et garde

Afin de profiter de sa fraîcheur, ce Bourgogne Chardonnay 2024 peut être dégusté dans sa jeunesse, mais il possède également un potentiel d'évolution lui permettant de patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

La précision et l'élégance d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé à la fin des années 2000 par Francine Picard, l'actuelle propriétaire, le domaine Au Pied du Mont Chauve incarne l'excellence de la Bourgogne. Héritière d'un savoir-faire familial initié en 1951, elle a rassemblé les meilleures parcelles historiques pour créer une véritable approche "haute couture". Située au cœur de la Côte de Beaune, la propriété s'étend sur 35 hectares de vignes cultivées avec une exigence absolue. Fortement engagé dans le respect de l'environnement, le domaine se distingue par sa viticulture biodynamique et son agriculture réfléchie, produisant des vins d'une grande pureté qui expriment authentiquement leur terroir.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'un vignoble d'exception réparti sur les prestigieuses communes de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, s'épanouissent à environ 250 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires peu profonds et très caillouteux. Cultivé intégralement en biodynamie et certifié biologique depuis 2019, le vignoble fait l'objet de soins manuels rigoureux, sans aucune mécanisation, permettant aux racines de puiser la minéralité caractéristique de ces terroirs.

Le millésime

L'année 2024 a été rythmée par des conditions météorologiques complexes ayant entraîné une baisse significative des rendements. Malgré ces défis climatiques et une pression accrue sur le vignoble, une période particulièrement ensoleillée au mois de septembre a sauvé la fin du cycle végétatif. Cette arrière-saison clémente a permis aux baies d'atteindre une maturité physiologique optimale avant des vendanges réalisées plus tardivement qu'à l'accoutumée.

Cépage

100 % chardonnay.