Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2025 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Ce millésime allie une texture veloutée et une belle minéralité à de savoureuses notes de fruits mûrs, de vanille et d’amande.

Un Premier Cru de Saint-Aubin expressif et d'une belle précision

La propriété

Si l'histoire viticole de la famille Picard débute en 1951 en Bourgogne, c'est à la fin des années 2000 que Francine Picard, l'actuelle propriétaire et directrice, crée le domaine Au Pied du Mont Chauve. Située sur la Côte de Beaune, cette propriété s'étend sur 35 hectares de vignes répartis sur trois communes renommées. Cultivé selon les principes de la biodynamie avec une certification obtenue en 2019, le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et des vinifications peu interventionnistes, révélant ainsi l'authenticité de ses terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce Saint-Aubin repose sur des sols calcaires datant du Jurassique et du Quaternaire. La parcelle "Le Charmois" bénéficie d'une exposition à l'est et d'une altitude variant entre 250 et 350 mètres. Cette forte pente, associée à une exposition plus nordique, confère aux vignes, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, une maturité tardive. Le domaine y cultive plus de 5 hectares de chardonnay en appliquant des méthodes biodynamiques rigoureuses, favorisant l'enherbement naturel et limitant les rendements pour garantir la santé des sols.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.