Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Nez
Le nez se révèle expressif, exhalant de délicats arômes de fleurs blanches et de fleurs d'agrumes. Il s'enrichit de notes de fruits à noyau, rappelant la nectarine, subtilement soulignées par des touches miellées de fleur d'acacia et une trame minérale.

Bouche
En bouche, ce vin offre une belle rondeur et une texture suave, parfaitement équilibrées par une acidité rafraîchissante. Sa structure minérale lui confère une belle tension et une grande précision.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats marins délicats, comme une daurade au sésame accompagnée d'un ceviche à la bergamote, ou un lieu jaune servi avec des artichauts et des pommes de terre. Il sublimera également des fromages riches comme le Brillat-Savarin, ainsi que des crustacés ou des plats à base de légumes frais.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024 à une température comprise entre 10 et 12°C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin dévoilera tout son potentiel et pourra être apprécié jusqu'en 2031 environ.

La fraîcheur et la précision minérale d'un Premier Cru de Saint-Aubin

La propriété

Si l'histoire viticole de la famille Picard débute en 1951 en Bourgogne, c'est à la fin des années 2000 que Francine Picard, l'actuelle propriétaire et directrice, crée le domaine Au Pied du Mont Chauve. Située sur la Côte de Beaune, cette propriété s'étend sur 35 hectares de vignes répartis sur trois communes renommées. Cultivé selon les principes de la biodynamie avec une certification obtenue en 2019, le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et des vinifications peu interventionnistes, révélant ainsi l'authenticité de ses terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce Saint-Aubin repose sur des sols calcaires datant du Jurassique et du Quaternaire. La parcelle "Le Charmois" bénéficie d'une exposition à l'est et d'une altitude variant entre 250 et 350 mètres. Cette forte pente, associée à une exposition plus nordique, confère aux vignes, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, une maturité tardive. Le domaine y cultive plus de 5 hectares de chardonnay en appliquant des méthodes biodynamiques rigoureuses, favorisant l'enherbement naturel et limitant les rendements pour garantir la santé des sols.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles, avec des précipitations excessives, des épisodes de gel et de grêle localisée. Cette forte humidité a entraîné une pression cryptogamique constante tout au long du cycle végétatif. La floraison, survenue mi-juin sous des températures fraîches, a provoqué de la coulure et du millerandage, réduisant considérablement les rendements. Heureusement, le retour d'un temps ensoleillé à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre a permis aux raisins restants d'atteindre un niveau de maturation adéquat.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.