Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte claire et lumineuse, typique de son cépage, dotée d'une belle brillance sans opulence excessive.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet éclatant de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille. De subtiles notes florales de violette s'entremêlent à de délicates touches minérales et de pierre.

Bouche

L'attaque est souple et onctueuse, offrant une texture crémeuse. Le milieu de bouche révèle une belle complexité soutenue par des tanins soyeux et raffinés. La finale, tout en élégance, s'étire sur une belle longueur marquée par une minéralité saline et pierreuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec la gastronomie bourguignonne traditionnelle. Il sublimera des plats tels qu'un bœuf bourguignon, des viandes braisées, une côte de veau grillée ou encore une volaille en sauce aux champignons. Il accompagne également parfaitement les gibiers à plumes et les fromages affinés.

L'élégance et la précision d'un grand vin rouge de Chassagne-Montrachet

La propriété

Créé à la fin des années 2000 par Francine Picard, le domaine Au Pied du Mont Chauve met en lumière le patrimoine viticole historique de sa famille en Bourgogne. Située sur les prestigieuses communes de la Côte de Beaune, la propriété s'étend sur environ 35 hectares de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie et de l'agroécologie. Aujourd'hui, Francine Picard, qui représente la troisième génération à la tête du domaine, élabore des vins de terroir précis et respectueux de l'environnement, hissant la propriété parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

Ce vin est issu du célèbre climat "Les Chaumées", situé sur la commune de Chassagne-Montrachet. La propriété y cultive une parcelle d'un demi-hectare de vignes âgées d'environ 50 ans. Idéalement exposé au sud-est, ce terroir de mi-coteau repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, offrant un drainage optimal. Le vignoble est conduit avec une approche environnementale rigoureuse, incluant un enherbement naturel et l'utilisation de préparations biodynamiques pour préserver la vitalité des sols.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions climatiques paradoxales. Si l'année fut globalement la plus chaude jamais enregistrée, la période estivale est restée relativement tempérée, permettant de préserver une belle acidité. Les vendanges ont débuté le 1er septembre sous une vague de chaleur, nécessitant une récolte rapide pour maintenir l'équilibre des baies. La générosité de la vigne a exigé des vendanges en vert et un tri rigoureux pour ne conserver que les fruits ayant atteint une maturité optimale.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023, les raisins sont vendangés à la main puis éraflés. Vinification en cuves en acier inoxydable thermorégulées. L'élevage se déroule ensuite pendant environ 15 mois en fûts de chêne français, dont 25 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.