Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

D'une belle intensité, ce vin rouge dévoile une teinte profonde tirant sur le grenat, reflet d'une maturité aboutie et d'une belle concentration.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise. Il s'enrichit ensuite de délicates touches épicées et boisées, complétées par de subtiles nuances minérales et terriennes.

Bouche

Le palais séduit par ses tanins soyeux et sa texture alliant densité et fraîcheur. L'équilibre est remarquable, porté par une belle acidité qui étire le vin vers une finale délicate, gourmande et légèrement saline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes blanches crémées aux champignons, ou encore des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf. Elle surprendra également aux côtés de poissons gras tels qu'un saumon grillé, de plats végétariens aux saveurs automnales, ou d'un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Pinot Noir 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger carafage de trente à soixante minutes avant la dégustation permettra d'en libérer tous les arômes. Accessible dès sa jeunesse, ce vin possède un beau potentiel d'évolution et pourra patienter en cave jusqu'en 2035 environ.

L'expression authentique d'un grand vin rouge de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1951 par Louis Félix Picard avec seulement deux hectares, le domaine familial a connu un développement remarquable. Aujourd'hui dirigée par Francine Picard, l'exploitation s'étend sur de prestigieux terroirs de la région de Bourgogne en France. C'est sous son impulsion qu'est née l'entité Au Pied du Mont Chauve dans les années 2000, véritable vitrine du savoir-faire familial. Profondément engagée dans le respect de l'environnement, la propriété se distingue par son approche biodynamique et sa quête constante de précision, alliant traditions ancestrales et innovations techniques.

Le vignoble

S'étendant sur environ 35 hectares au cœur de la Côte de Beaune, ce terroir de Bourgogne bénéficie d'une exposition privilégiée allant du sud-est au sud, à une altitude variant entre 250 et 400 mètres. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires complexes datant du Jurassique. Le domaine privilégie une viticulture biodynamique, favorisant l'enherbement naturel, le travail mécanique des sols et une taille traditionnelle en guyot simple pour préserver l'équilibre et la biodiversité de chaque parcelle.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Bourgogne Pinot Noir 2023 sont récoltés manuellement, minutieusement triés, puis intégralement éraflés. La fermentation se déroule en cuves ouvertes thermorégulées pour favoriser une extraction douce. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de quinze mois (55 % en pièces bourguignonnes d'un vin, 15 % en foudre et 30 % en cuve inox).

Cépage

100 % pinot noir.