Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2022 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
La robe arbore une couleur rouge intense et profonde, témoignant de la belle concentration du millésime.

Nez
Le bouquet révèle des arômes de fruits rouges frais, notamment de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles nuances épicées et boisées.

Bouche
En bouche, les tanins soyeux enveloppent le palais tandis que les arômes de fruits frais persistent jusqu'à une finale délicate et équilibrée.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Bourgogne Pinot Noir 2022 à une température comprise entre 14 et 16°C pour en apprécier pleinement les qualités.

Un vin rouge de Bourgogne empreint de souplesse et d'élégance

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir. Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance. Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne provient de vieilles vignes de pinot noir plantées majoritairement dans les années 1970, situées en Côte Chalonnaise et cultivées en agriculture biologique.

Le millésime

Le millésime 2022 se caractérise par un débourrement tardif qui a protégé les vignes du gel d'avril. Malgré des conditions météorologiques extrêmes marquées par des canicules et une sécheresse, les vignes ont bien résisté. Ce millésime qualitatif et généreux a permis de produire des vins rouges très colorés, alliant concentration et équilibre, avec des tanins soyeux et des arômes de fruits frais.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en cagettes suivies d'un tri sur table. Les raisins sont entièrement égrappés et les baies entières sont acheminées en cuves via des chariots inox pour préserver leur intégrité. Une macération pré-fermentaire à froid durant 3 à 4 jours à 10-13°C précède une vinification traditionnelle bourguignonne en cuves thermorégulées avec chapeau flottant. Le Bourgogne Pinot Noir 2022 est ensuite élevé pendant 15 mois, à parts égales en cuves inox et en foudres Rousseau de 2013.

Cépage

Pinot noir (100 %).