Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur jaune doré pâle, témoignant de la jeunesse du vin et de son élevage maîtrisé.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits à noyau et d'agrumes. Des arômes de pêche blanche et de nectarine s'entremêlent à des touches minérales caractéristiques du terroir. Une légère présence boisée apporte des nuances vanillées et toastées qui s'intégreront davantage avec le temps.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et sa vivacité. La structure minérale s'exprime pleinement, portée par une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. La finale se prolonge avec élégance, laissant une impression de pureté et de précision remarquable.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru accompagne idéalement les poissons grillés ou poêlés, notamment le saumon. Il se marie également parfaitement avec les crustacés comme le homard ou les langoustines grillées. Les volailles rôties servies avec une sauce crémeuse ainsi que les fromages affinés comme le comté constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2032 environ. Il est recommandé de le laisser vieillir encore une à deux années pour permettre une meilleure intégration des notes boisées. Servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru biodynamique d'une rare élégance

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe de cet illustre domaine bourguignon en tant que Directeur Technique. 

Le vignoble

Le climat Les Chenevottes se situe au pied de la colline du Mont-Rachet, juste en face du prestigieux Grand Cru Le Montrachet. Cette parcelle de Premier Cru de Chassagne-Montrachet bénéficie d'une exposition est favorable, permettant un ensoleillement matinal optimal et une circulation d'air frais tout au long de la journée. Les sols sont composés d'argile et de calcaire, incluant la pierre caractéristique de Chassagne qui confère une minéralité distinctive aux vins. Au Pied du Mont Chauve possède 0,61 hectare dans ce climat. Le nom "Les Chenevottes" provient de "Chenevières", désignant d'anciennes zones de culture du chanvre, témoignant de l'histoire agricole ancienne du lieu.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant en Bourgogne. Des gelées printanières en avril ont considérablement réduit les rendements dans certains secteurs. Les conditions météorologiques instables ont nécessité une vigilance accrue au vignoble, avec l'apparition de maladies liées au botrytis qui ont imposé une sélection rigoureuse lors des vendanges. Malgré ces défis, le millésime a offert une belle fraîcheur et une complexité aromatique intéressante pour les producteurs ayant su gérer ces conditions délicates. Les rendements moyens pour les blancs d'Au Pied du Mont Chauve ont atteint environ 16 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage

Les raisins du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 sont pressés directement après la récolte. Après un débourbage d'une nuit, les moûts sont transférés en barriques pour la fermentation. Le domaine utilise des barriques de 350 litres et quelques foudres plutôt que les traditionnelles pièces bourguignonnes de 228 litres, afin de moduler l'influence du bois selon les caractéristiques de chaque parcelle. L'élevage sur lies a été particulièrement long pour ce millésime, permettant de développer la complexité aromatique. Sous la direction d'Alice Evrard, responsable de la vinification, le domaine privilégie une approche naturelle.

Cépage

100 % chardonnay