Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle teinte jaune doré pâle, à la fois limpide et brillante.

Nez

D'une grande finesse aromatique, le nez exhale des parfums de fruits à noyau, tels que la pêche blanche et la nectarine, harmonieusement mêlés à des notes d'agrumes. De subtiles touches minérales évoquant le silex et la craie s'entrelacent avec de délicates nuances boisées, toastées et vanillées.

Bouche

Élégante et croquante, la bouche offre un corps moyen soutenu par une juste acidité. Elle déploie des saveurs rafraîchissantes de zeste de citron vert et de fruits à noyau, enveloppées dans une texture soyeuse. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de persistantes notes minérales, illustrant un équilibre parfait entre fraîcheur et générosité.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin de Bourgogne peut patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Créé à la fin des années 2000 par Francine Picard, qui dirige aujourd'hui le domaine, Au Pied du Mont Chauve regroupe les joyaux viticoles de la famille sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. S'étendant sur 35 hectares, la propriété se distingue par son engagement environnemental, avec une certification en agriculture biodynamique obtenue en 2019. Sous la houlette de la cheffe de cave Alice Evrard, le domaine élabore des vins de terroir précis et peu interventionnistes, reflétant toute la richesse et la complexité des climats bourguignons.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle de 0,60 hectare située dans la partie nord du village de Chassagne-Montrachet, à proximité immédiate du célèbre Grand Cru Le Montrachet. Orientées vers l'est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement matinal et de brises rafraîchissantes l'après-midi. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires riches en graviers et en cailloux, typiques de la "pierre de Chassagne", offrant un excellent drainage. Le vignoble est conduit selon des méthodes biodynamiques, favorisant un enherbement naturel et un travail mécanique des sols. Les vignes ont été plantées entre les années 1940 et 2010, sur un sol rouge composé d’oxyde de fer.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver particulièrement doux, suivi d'un mois d'avril plus frais où un débourrement tardif protège les bourgeons des gelées printanières. Le mois de mai, très chaud, accélère le cycle végétatif, menant à une floraison sous le soleil de juin. L'été est marqué par des chaleurs intenses, heureusement tempérées par des orages localisés en juillet et des épisodes pluvieux salvateurs en août. Les vendanges, débutées en septembre sous des températures caniculaires, ont souvent été réalisées de nuit ou tôt le matin pour préserver la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

Pour ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023, les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses puis rigoureusement triés. Un pressurage pneumatique en grappes entières est réalisé en douceur, suivi d'un débourbage d'une nuit en cuves inox. La fermentation alcoolique s'effectue grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf minutieusement adaptée au millésime. L'élevage se prolonge sur lies pendant environ 18 mois (45 % de pièces bourguignonnes et 55 % de fûts de 350L de deux vins et plus).

Cépage

Chardonnay (100 %).