Bibi Graetz : Colore 2022

Le Bibi Graetz 2022 Colore tire ses raisins de vignobles d’altitude à Lamole, ainsi que du Olmo Vineyard à Fiesole, sur des vignes situées à 400 mètres d’altitude. Dans ce millésime, la robe est un peu plus sombre, avec davantage de matière en bouche et une intensité plus marquée de fruits noirs. Son profil est aussi plus ouvert et d’une texture plus ample, comparé au millésime 2021, plus vertical, que je préfère. Cette édition paraît accessible et prête à être dégustée à court et moyen terme, grâce à des tanins assagis et bien fondus.

Riche en texture et en sapidité, ce vin rouge révèle des notes de prune, de cerise, de terre, de sanguin et de tabac. La finale se resserre, dominée par des tanins denses et poussiéreux. Tous les éléments sont là ; il lui faut simplement du temps pour s’intégrer. Sangiovese. À son meilleur de 2027 à 2042. 1 500 caisses produites, 419 caisses importées.

Bibi Graetz est connu pour des vins qui défient toute catégorisation, qui sortent des sentiers battus. Colore est l’aboutissement de cette démarche. Indescriptible.

Léger et transparent, Colore 2022 apparaît à ce stade un peu moins complexe que le 2021 dégusté à côté, mais affiche une pureté de fruit encore supérieure. Le nez évoque des framboises sucrées, des fraises des bois, la violette, la bergamote, le laurier et une touche ferrugineuse. Ramassé mais d’une grande fluidité, il déploie des fruits rouges gorgés de sucrosité, relevés par l’orange sanguine et une pointe d’acier. Des tanins d’une précision millimétrée soutiennent la progression, tandis que des nuances balsamiques renforcent son côté aérien, pour mener à une finale longue, souple et vibrante.

La perfection du sangiovese, avec des fleurs de cerisier, de la craie, des coquillages, du sable fin et des violettes au nez comme en bouche. De corpulence moyenne à pleine, avec des tanins précis et posés, merveilleusement intégrés et quasiment interminables. Une finale croquante et mâchue. Quelle présence. On a envie de passer du temps avec ce vin. Une sélection de premier plan issue de deux parcelles : Olmo et une dans le village de Chianti Classico à Lamole, âgées respectivement de 60 et 88 ans. C’est un vin qui procure déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais qui sera encore meilleur dans deux ou trois ans.

100 % Sangiovese issu de vignobles d’altitude (Lamole, Vincigliata, Olmo et Siena), avec des vignes en gobelet de plus de 70 ans et des vignes conduites en Guyot, cultivées sur des sols de galestro et d’argile. Fermentation spontanée en barriques ouvertes pour les petites parcelles, et en foudres de chêne de 50 hl ainsi qu’en cuves inox pour les plus grandes, avec trois pigeages par jour. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin a été soutiré dans de vieilles barriques et des foudres de 50 hl, où il a effectué sa fermentation malolactique. Le vin a été élevé en foudres pendant 18 mois avant la mise en bouteille. Robe rubis, de moyenne à profonde intensité. Il lui faut du temps pour s’ouvrir et je le caraferais, car vous allez finir la bouteille sans vous en rendre compte ; le nez encore jeune, sur des notes de cerise et de framboise poivrées, prend alors toute son ampleur. En bouche, un fruit rouge juteux et riche, mais ni lourd ni sucré, avec des tanins souples, à l’amertume douce, qui ont besoin de plus de temps pour se fondre dans le vin. Hédoniste. (WS)

Remarquablement séduisant, le 2022 Colore s’élève du verre sur un bouquet de violette poudrée et de nuances de lavande, complétées par des mûres écrasées, tandis qu’un mélange d’épices exotiques et de poussière de pierre apporte du contraste. C’est une interprétation plus aérienne et féminine, à la texture soyeuse et au gabarit mi-corsé. Des profondeurs de petits fruits sauvages infusés de minéralité gagnent lentement en accroche jusqu’à la finale. Le 2022 s’achève long et intensément colorant, avec une résonance florale bleue et pourpre. Des touches de mûre amère tirent sur les joues.

Robe rubis limpide, très soutenue. Nez très fin et séduisant, sur un fruit de Sangiovese classique de cerise noire, puis des notes fines de tabac, ainsi que de mûre et de rose. En bouche, tanins fermes et accrocheurs, matière généreuse et belle tension, avec de la substance et de la profondeur, et une finale marquée par des notes terreuses.