Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand Cru 2015 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets rubis et grenat.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, notamment de cassis et de mûre. Des arômes de sous-bois et d'épices viennent enrichir le bouquet, accompagnés de subtiles touches florales évoquant la rose et la violette. Des nuances minérales complètent l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par son élégance et sa race. La texture soyeuse enveloppe des tanins généreux et raffinés qui structurent le palais. Les saveurs de fruits noirs et de cerise se mêlent à des notes épicées et légèrement vanillées issues de l'élevage en fûts de chêne français. La finale se révèle remarquablement longue et persistante, laissant une impression minérale et fruitée.

Accords mets et vins

Ce Clos Vougeot Grand Cru 2015 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou braisées en sauce. Il se marie également très bien avec le gibier à plume tel que le faisan ou la perdrix, ainsi qu'avec les viandes de venaison. Les fromages bourguignons affinés comme l'Époisses, le Brillat-Savarin ou le Reblochon constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Clos Vougeot Grand Cru 2015 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2038 environ. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Grand Cru de Bourgogne puissant et racé du Domaine Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondé en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils demeure l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne en activité continue. Avec environ 130 hectares répartis sur 450 parcelles dans la Côte d'Or, le domaine constitue le plus grand propriétaire de Premiers Crus et Grands Crus de la région. Depuis l'acquisition par Artémis Domaines de François Pinault en 2022, une restructuration majeure a été engagée : cessation de l'activité négoce, retrait des primeurs, et création du Domaine des Cabottes regroupant les terroirs les plus prestigieux dont la Vigne de l'Enfant Jésus. Le domaine s'oriente vers la viticulture biologique et biodynamique, privilégiant l'expression des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le Clos Vougeot représente le plus vaste Grand Cru de la Côte de Nuits avec ses 51 hectares entièrement dédiés au pinot noir. Le Domaine Bouchard Père & Fils possède une parcelle d'environ 0,45 hectare idéalement située dans la partie haute du vignoble, juste derrière le château historique. Cette position privilégiée bénéficie d'une exposition ensoleillée et de sols calcaires caillouteux offrant un excellent drainage. L'altitude comprise entre 240 et 270 mètres et la pente douce favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols riches en calcaire oolitique confèrent au vin sa minéralité caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2015 se révèle exceptionnel en Bourgogne. Après un hiver doux, l'année a été marquée par de forts contrastes climatiques avec un printemps glacial suivi d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août. L'ensoleillement exceptionnel et les périodes de sécheresse ont permis d'obtenir un état sanitaire parfait des raisins. Les pluies salvatrices de fin août ont favorisé une maturation idéale, offrant des baies généreuses et équilibrées. Les vendanges se sont déroulées sous un temps ensoleillé, permettant de récolter des raisins d'une belle maturité phénolique tout en préservant une acidité nécessaire à l'équilibre du vin.

Vinification et élevage

Le Clos Vougeot Grand Cru 2015 a été vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes. La fermentation s'est déroulée en cuves ouvertes permettant une extraction maîtrisée des composés aromatiques et des tanins. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne français pendant une période prolongée d'environ dix à douze mois. L'utilisation de barriques sélectionnées avec soin apporte des notes subtiles de vanille et d'épices tout en permettant une évolution harmonieuse du vin. Cette approche respectueuse préserve l'expression du fruit et du terroir.

Cépage

100 % pinot noir