Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis éclatante, ce vin dévoile de légers reflets grenat.

Nez

Le bouquet révèle de délicates fragrances de fruits rouges, accompagnées de notes florales de violette et de touches végétales de groseille. Des nuances épicées apportées par l'élevage complètent harmonieusement cette palette aromatique.

Bouche

En bouche, ce Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 séduit par sa fraîcheur et sa belle dimension. Le palais dévoile une énergie fine, soutenue par des tanins délicats légèrement astringents. Des arômes de cerise noire et de réglisse se mêlent à des notes boisées épicées, créant un équilibre remarquable entre corps et structure. La finale chaleureuse laisse une impression persistante de fruits et d'épices.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des volailles rôties et glacées, des viandes en sauce ou encore des fromages à pâte pressée. Il accompagne également avec élégance des plats plus exotiques comme un tajine de viande ou de volaille aux épices douces.

Service et garde

Le Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d'environ 30 minutes en carafe permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2026 environ.

Un monopole bourguignon d'exception issu du climat Frémiets à Volnay

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, négociant en tissus, Bouchard Père & Fils constitue l'un des plus vastes domaines de Bourgogne avec 130 hectares répartis sur la Côte d'Or, dont 12 hectares en Grand Cru et 74 hectares en Premier Cru. Propriété d'Artémis Domaines (famille Pinault-Henriot) depuis 2022, le domaine a connu en 2024 une restructuration majeure avec la création du Domaine des Cabottes et la refonte de Bouchard Père & Fils. Dirigé par Frédéric Engerer et Jean-Marc Pistre, le domaine abandonne son activité négoce pour se concentrer exclusivement sur ses vignes propres, en conversion biodynamique dès 2026, avec certification biologique obtenue en 2025.

Le vignoble

Le Clos de la Rougeotte constitue un monopole de Bouchard Père & Fils situé au sein du climat Les Frémiets à Volnay. Cette parcelle exclusive bénéficie d'une exposition sud-est et repose sur des sols argilo-calcaires avec un sous-sol pierreux. Cette composition géologique particulière confère aux vins une finesse remarquable et une complexité aromatique distinctive.

Le millésime

L'année 2014 s'est caractérisée par un été frais et humide, suivi d'un beau mois de septembre. Ces conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins à maturité optimale, donnant naissance à des vins frais, élégants et précis, typiques de l'expression bourguignonne.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification du Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 débute par un éraflage partiel, suivi d'une fermentation en petits contenants permettant un contrôle précis des températures. La macération s'étend sur 15 à 20 jours, favorisant une extraction optimale des composés aromatiques et tanniques. Après un pressurage délicat, le vin est élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % de fûts neufs.

Cépage

100 % pinot noir.