Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis éclatante, ce vin dévoile des reflets grenat qui témoignent de la concentration du millésime.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par les fruits rouges frais : cerise, framboise et fraise. À l'aération, des notes florales se dévoilent, accompagnées de nuances épicées et de subtiles touches minérales. Des arômes de fruits des bois et de sous-bois viennent enrichir l'ensemble, apportant une dimension supplémentaire à cette expression aromatique raffinée.

Bouche

L'attaque en bouche se montre harmonieuse, révélant un équilibre remarquable entre structure et finesse. La matière concentrée s'exprime avec élégance, portée par des tanins subtils et parfaitement intégrés. L'acidité discrète apporte fraîcheur et définition sans jamais dominer, permettant aux arômes fruités et minéraux de s'épanouir pleinement. La finale se prolonge avec persistance, laissant s'exprimer progressivement les caractéristiques minérales du terroir.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 accompagne idéalement le canard et l'agneau servis avec des sauces légères. Il se marie également très bien avec les volailles raffinées et les fromages à pâte pressée.

Service et garde

Servir ce Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 à une température comprise entre 17 et 18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer jusqu'en 2029 environ.

La finesse et la concentration d'un monopole de Volnay

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des maisons les plus anciennes et prestigieuses de Bourgogne. Le domaine exploite aujourd'hui environ 130 hectares répartis sur près de cent climats distincts de la Côte d'Or, incluant douze hectares de Grands Crus et soixante-quatorze hectares de Premiers Crus. Acquise en septembre 2022 par Artémis Domaines de François Pinault, la Maison a entrepris une transformation stratégique majeure. Installée depuis 1820 dans le Château historique de Beaune, la propriété s'est concentrée exclusivement sur ses vignes en propriété, désormais certifiées biologiques et en conversion biodynamique.

Le vignoble

Le Frémiets Clos de la Rougeotte représente un monopole de Bouchard Père & Fils d'une superficie de 0,45 hectare. Situé sur l'appellation Volnay, ce lieu-dit bénéficie d'une exposition idéale sud-est qui favorise un ensoleillement optimal. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires recouvrant un plateau rocheux fissuré avec des marnes en sous-sol. Cette composition géologique particulière confère au vin sa richesse minérale caractéristique. L'altitude élevée de Volnay, à environ 275 mètres, contribue à la finesse et à l'élégance typiques de cette appellation de la Côte de Beaune.

Le millésime

L'année 2018 en Bourgogne s'est caractérisée par des conditions météorologiques contrastées mais globalement favorables. Après un début d'année pluvieux reconstituant les réserves hydriques, le printemps s'est montré particulièrement chaud et ensoleillé avec des précipitations limitées. L'été a poursuivi cette tendance avec des températures significativement supérieures aux moyennes et une sécheresse marquée, accélérant la maturation des raisins. Les vendanges se sont étalées du 20 août à la troisième semaine de septembre, permettant de récolter des fruits d'une excellente qualité sanitaire. Le millésime 2018 a produit des vins concentrés, structurés et généreux.

Vinification et élevage

Les raisins du Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2018 sont vendangés manuellement en petites caisses puis soigneusement triés. Un éraflage partiel est pratiqué pour conserver une partie des rafles. La fermentation s'effectue en petits contenants permettant un contrôle précis des températures. La macération se prolonge entre 15 et 20 jours selon les caractéristiques du millésime. Après un pressurage doux, le vin est élevé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % de bois neuf. Cette maturation se déroule dans les caves historiques du Château de Beaune.

Cépage

100 % pinot noir.