Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis caractéristique de l'appellation, brillante et lumineuse.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par les fruits rouges et les baies rouges. Des notes florales typiques de Volnay, notamment de violette, viennent enrichir l'expression olfactive avec délicatesse.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son harmonie exquise entre corps et chair. Bien structuré, il conserve l'élégance caractéristique de l'appellation tout en offrant une belle présence. Les tanins se montrent souples et raffinés, conférant une texture soyeuse et veloutée au palais. L'acidité fine apporte fraîcheur et équilibre à l'ensemble. La finale se prolonge avec persistance sur des notes minérales et fruitées.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 accompagne idéalement le canard et l'agneau servis avec des sauces légères. Il se marie également très bien avec des volailles nobles et du gibier à plumes.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 à une température comprise entre 17°C et 18°C. Une ouverture de quinze à trente minutes en carafe permet au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.

Un monopole bourguignon élégant et minéral

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, Bouchard Père & Fils figure parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine s'étend sur 130 hectares répartis en plus de 450 parcelles dans la Côte d'Or, incluant 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers Crus. Acquis par Artémis Domaines de François Pinault en octobre 2022, il est dirigé par Frédéric Engerer et Jean-Marc Pistre. La propriété se distingue par ses monopoles historiques, dont la Vigne de l'Enfant Jésus à Beaune, et ses parcelles en Montrachet et Chevalier-Montrachet. Depuis 2025, l'intégralité du vignoble est certifiée en agriculture biologique.

Le vignoble

Le Clos de la Rougeotte constitue l'un des quatre monopoles emblématiques de Bouchard Père & Fils. Cette parcelle de 0,45 hectare se situe à la jonction du village de Volnay et du climat Frémiets, bénéficiant d'une exposition sud-est idéale. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires établis sur une base marneuse, conférant finesse, corps et minéralité aux vins. Cette composition géologique particulière permet au pinot noir d'exprimer toute son élégance.

Le millésime

Le millésime 2017 en Bourgogne se caractérise par une belle maturité des fruits. Les conditions climatiques de l'année ont permis d'obtenir des raisins parfaitement équilibrés, conférant aux vins une structure soyeuse et harmonieuse.

Vinification et élevage

Les raisins du Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2017 ont été récoltés manuellement et triés grappe par grappe. Après un égrappage total ou partiel selon les besoins du millésime, la fermentation s'est déroulée dans de petits contenants. La macération s'est étendue sur quinze à vingt jours. L'élevage a duré douze à quatorze mois en fûts de chêne français, dont 30 % à 40 % de bois neuf. Cette maturation s'est effectuée dans les caves historiques des Bastions de l'ancien Château de Beaune.

Cépage

100 % pinot noir.