Casanova di Neri : Cerretalto 2016

L’équilibre et la vivacité d’un vin rouge de Toscane

La propriété

À l'ombre des majestueuses collines toscanes se dresse Casanova di Neri, une propriété viticole réputée où la tradition se mêle harmonieusement à l'innovation. La maison a été fondée en 1971 par Giovanni Neri et est aujourd'hui dirigée par son fils Giacomo, qui a hérité de son père le même amour pour le vin et le terroir. Ici, chaque bouteille est le reflet de l'année vécue et témoigne d'une recherche incessante de qualité et d'authenticité.

Le vignoble

Référence parmi les vins de Toscane, le Cerrelalto de Casanova di Neri est né d’un vignoble étendu sur une superficie de plus de 63 hectares. Les vignes profitent d'un microclimat favorable à la culture du sangiovese, cépage emblématique de cette région. L'attention particulière portée à la viticulture durable permet à chaque parcelle de s'exprimer, donnant naissance à des vins authentiques et expressifs.

Le millésime

La période hivernale s'est distinguée par sa clémence, parsemée de pluies généreuses en février. Le débourrement, quant à lui, s'est déroulé de manière régulière lors de la première semaine d'avril. La fin mai a été marquée par la floraison sous un climat ensoleillé, accordant des conditions optimales pour une nouaison réussie. L'été, évitant les vagues de chaleur extrêmes, connut quelques averses. La maturation des baies fut lente et constante, soutenue par des variations thermiques significatives entre le jour et la nuit dans les jours précédant la récolte. Ce vin de Brunello di Montalcino est issu d’une année à la météorologie idéale, marquée par des oscillations de température ayant favorisé une maturation quasi parfaite du raisin.

Vinification et élevage

Les grappes sont d'abord sélectionnées manuellement avant et après l'éraflage. La fermentation est spontanée sans usage de levures, la macération en cuves tronconiques en bois à température contrôlée pendant 32 jours est accompagnée de pigeages. L'élevage est ensuite effectué pendant 36 mois en fût puist 24 mois complémentaires en bouteilles avant commercialisation.

Cépage

Sangiovese (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cerretalto 2016 de Casanova di Neri

Dégustation

Nez
D’une belle complexité, le nez dévoile des arômes de graphite, de cerise, de réglisse et de petits fruits rouges, mêlés à des notes balsamiques et mentholées.

Bouche
À la fois généreuse et complexe, la bouche séduit par son équilibre et une belle acidité. Elle est également dotée d’une longue finale à caractère velouté.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin italien entre 16 et 17°C.

Accords mets et vins

Le Cerretalto 2016 de Casanova di Neri s'associe parfaitement avec l'agneau rôti, des fromages affinés ou encore un risotto aux champignons.