Castello di Ama : Ama 2019

L’équilibre et la finesse aromatique d’un Chianti Classico de Toscane

La propriété

Niché à 500 mètres d’altitude, le domaine de Castello di Ama témoigne d’un riche patrimoine historique puisque le petit bourg d’ « Ama » était déjà reconnu il y a plus de cinq siècles pour ses activités agricoles et à sa production de vin de Toscane.

L’histoire débute en 1970 quand un groupe de familles tombé sous le charme du site fonde ce domaine viticole avec l’ambition de produire un Chianti Classico reflétant l’excellence des vins italiens par-delà les frontières.

Le vignoble

Dirigé par Lorenza Sebasti et Marco Pallanti, œnologue reconnu, le domaine Castello di Ama veille sur un vignoble de près de 80 hectares autour du bourg de Ama.

Le millésime

2020 débute avec des températures particulièrement basses, suivies d'un printemps froid et pluvieux. Ces conditions impactent la floraison qui, hétérogène, a pour conséquence de réduire les rendements.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Début de la fermentation avec des levures ambiantes. Vinification séparée par cépage. Pompages manuels. Cuvaison de 25 jours. Fermentation malolactique en barriques suivi de l’assemblage, puis d’une nouvelle phase d’élevage en barriques à grain fin.

Assemblage

Ama 2019 de Castello di Ama est issu d'un assemblage de sangiovese (96%) et de merlot (4%).

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur rubis parée de reflets vermillon.

Nez
Fruité, le nez mêle des fragrances de cerise et de framboise.

Bouche
D’une grande élégance, la bouche séduit par son harmonie, son équilibre et ses notes épicées.