Bollinger 007 Limited Edition 2011
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Évaluations et notation
Description
L’harmonie d’un champagne de caractère signé Bollinger
La propriété
Surnommée « Boll » par les champenois ou « Bolly » par les anglais, l'intemporelle et mythique Maison de Champagne Bollinger fait partie du petit cercle des très grandes maisons de Champagne. Le style du champagne Bollinger se définit à travers la précision exemplaire apportée à chaque instant de l’élaboration. Respect des traditions, remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des bouteilles de magnums de réserve, dernier tonnelier à demeure de la région, ce goût de l’excellence symbolise toute la culture du champagne Bollinger depuis sa création en 1829 à Aÿ. Plus qu’un art, c’est un patrimoine.
Le vignoble
La Maison de Champagne Bollinger tient sa singularité de ses 174 hectares répartis en sept vignobles principaux dont 85% de Grands et Premiers crus qui permettent à la maison d’être l’une des rares à produire ses propres raisins pour ses assemblages. Cépage signature de la maison, le pinot noir représente 60% de l’encépagement du vignoble.
Le vin
Édition limitée célébrant le 25ème opus de la saga, Bollinger 007 Limited Edition 2011 est le premier champagne de la maison issu exclusivement de pinot noir provenant du Grand Cru historique d’Aÿ.
Le millésime
Année atypique, 2011 s’inscrit comme un des plus beaux millésimes champenois : un printemps doux, des pluies rares revenues par intermittence durant l’été et au moment des vendanges ont réuni toutes les conditions nécessaires à l’épanouissement des vins de Champagne.
Vinification et élevage
Fermenté en fût de chêne pour permettre au vin de révéler tous ses arômes, ce champagne d'exception a profité d’une maturation sur lies, sous bouchon de liège durant 7 ans. Son dosage est faible (4g/L).
Assemblage
Bollinger 007 Limited Edition 2011 est un 100% pinot noir.
Dégustation
Complexe, puissant et harmonieux sont les maîtres-mots désignant ce vin de champagne revêtant une robe dorée aux reflets cuivrés. Il dévoile des arômes de fruits compotés dans une bouche riche, emprunte de rondeur, se finissant sur une touche minérale rappelant le silex.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 10°C.
