Château Ausone 2007

Un nez d’Hermitage avec des composantes minérales, épicées et fruitées, puis des nuances évoquant les herbes, la mûre et la cerise – rarement une aromatique aussi complexe sentie à ce stade ; une attaque d’une intensité fruitée remarquable, une amertume soyeuse, beaucoup de typicité avec une expression de fruit époustouflante, pleine de fraîcheur et de race, impressionnant. Offre déjà maintenant un grand plaisir.

L’Ausone 2007 est un prétendant au titre de vin du millésime, rivalisant avec Pavie et Lafite Rothschild. Sa robe rubis/pourpre profonde s’accompagne d’un superbe nez de fleurs de printemps, framboises, cassis et pierre concassée. Le vin est dense, de corps moyen à plein, pur, avec des tanins suaves ainsi qu’un style étonnamment évolué et accessible. C’est l’un des rares Ausone que j’ai dégustés qui puisse être bu avec grand plaisir à ce stade, tout en promettant d’évoluer pendant deux décennies.

Arômes de baies et de chocolat au lait, avec des notes florales, qui se prolongent sur un corps moyen à plein, des tanins très soyeux et une finale délicieuse et fruitée. Subtil et joli, équilibré et superbe. D’une grande finesse et caressant. À boire à partir de 2013. 1 635 caisses produites.

Charmant, soigné, frais, élégant et déjà très plaisant aujourd’hui, avec ses douces notes de cerise noire, de framboise noire et de prune, enrichies de nuances terreuses et florales. Contrairement à la plupart des millésimes d’Ausone, ce vin ne nécessite pas de vieillissement supplémentaire.

Pourpre violacé très sombre et dense, aux reflets violets. Bouquet délicat, très fin, intensité moyenne, cerises bleues, notes de lilas, difficile à appréhender, révélant encore peu de profondeur. En bouche, très, très élégant, superbement équilibré, misant entièrement sur la finesse, évoquant un Chambertin dansant, jusqu’à la longue finale. Ce n’est pas un Ausone de compétition; probablement presque discret dans les premières années, mais en dix ans il évoluera vers un Premier Cru élancé et classique, avec encore du potentiel.

55 % Cabernet Franc, 45 % Merlot. Pourpre violet très sombre et dense, avec des reflets violets. Bouquet délicat, très raffiné, intensité moyenne, cerises bleues, notes de lilas, difficile d’accès car il révèle encore peu de sa profondeur. En bouche, très, très élégant, superbement équilibré, entièrement bâti sur la finesse et évoquant un Chambertin dansant jusqu’à la longue finale. Pas un Ausone de compétition, peut-être même un vin qui sera presque trop discret dans ses premières années, puis qui, dans 10 ans, évoluera vers un Premier Cru élancé, classique et authentique. Et qui gagnera encore. (18/20). 12 : Éclaircissement net, beaucoup de rubis. Nombreuses notes grillées, caramel clair, un petit soupçon de raisin pas totalement mûr masqué sous forme de poivron rouge, avec aussi des accents floraux. En bouche, beaucoup de douceur, également des notes de griottes acidulées qui révèlent une acidité pas tout à fait intégrée. Que reste-t-il de ce vin si l’on retire les barriques un peu opulentes ? Sans doute encore beaucoup, mais d’une certaine manière trop peu pour justifier le prix du marché. Même les grands terroirs souffrent quand les conditions météorologiques sont maigres. Maintenant un point en moins par rapport à la dégustation primeur. (18/20). 16 : Pour un vin de ce millésime, extrêmement sombre. Grenat violacé, cœur dense. Le bouquet exhale des prunes noires bien mûres, des notes sérieuses de tabac, montrant aussi une fine touche d’épices légèrement vertes, le tout porté par un délicat voile de caramel. En bouche, d’un côté une superbe aromatique, de l’autre une silhouette de corps déjà évoluée. C’est peut-être un Ausone précoce, à boire de préférence dans sa pleine phase fruitée. Et cela semble être précisément le cas aujourd’hui. Le facteur plaisir est énorme.

Bouquet floral, parfumé, doux et puissant, groseilles, menthe, framboises, vanille, coco. Bouche veloutée, douce, finement opulente, à la structure crémeuse, tanins finement sableux, aromatique puissante et douce, finale longue et ample. 18/20 à boire - 2030

Logo sur le bouchon : A dans un cercle (Amorim) Voici l'autre millésime du cru qui se goûte bien actuellement. Couleur sombre, d'intensité moyenne et évoluée. Nez un peu discret, fruité, sentant bon la fraise. Nuances de cuir et de fumée. Délicat à l'attaque, fruité au milieu, avec un corps agréable, sans être très dense, le vin s'étire en finale sur une bonne longueur et une touche d'austérité dans l'expression. Le décanter à la dernière minute.

Grande amplitude de bouche dès son attaque avec une matière tapissante, grasse et ample. Très belle allonge mêlant caractère minéral graphite à une expression séductrice apportée par un boisé très stylé et complexe, finement fumé (vingt mois d’élevage). Très grande longueur en finale et doté déjà d’un fondu de tanins exceptionnel. Le terroir d’Ausone a parfaitement répondu au millésime.

S’il y a certes beaucoup de bois, le vin a de la matière et une concentration impressionnante pour le millésime. Les tannins sont encore bien présents, donnant au vin un caractère sombre et structuré. Les notes de mûre et l’acidité sont là, mais restent encore bien enfouies sous les tannins.