Château Canon 2005

Beaucoup de bois neuf dans ce rouge, avec un fruité de baies mûres en dessous. De corpulence moyenne à pleine, avec des tanins veloutés et une finale vanillée. Un peu trop boisé à mon goût, mais c’est séduisant. À boire de préférence après 2009.

Des arômes de cèpes frais, de baies, d’épices, de roses et de sous-bois laissent place à des touches de chocolat au lait et de vanille. Bouche ample et riche, avec des tanins magnifiquement équilibrés et une finale longue. Il se passe beaucoup de choses dans ce vin, et pourtant il demeure subtil et superbe. Il a besoin de temps. À déboucher après 2015.

Un nez d’abord relativement discret qui a évolué vers quelque chose d’enivrant. Il a été suivi par une bouche fraîche, savoureuse et soyeuse. Une texture bien plus douce que celle de Gazin 2005 servi en parallèle. Complet. (JR)

Le 2005 de Canon est tout en force et en muscle. Des tanins charpentés confèrent au 2005 une sensation résolument virile. Il y a beaucoup de profondeur et de fraîcheur – c’est, après tout, l’un des tout meilleurs terroirs de tout Bordeaux – si bien que le 2005 se conservera de nombreuses années. Des notes de fruits noirs, de cuir, de fumée, de gravier, de pierre concassée et d’épices persistent sur une finale puissante. Déguster le 2005 aujourd’hui met vraiment en lumière le chemin parcouru par Canon ces dernières années.

Fait intéressant, à chaque fois que j’ai goûté ce vin, la note n’a cessé de grimper. Pas tout à fait à maturité, mais proche, on trouve ici des notes de fleurs, de réglisse, de pierre concassée, de sel et un mélange de fruits rouges avec une légère touche de fenouil au nez. De corps moyen, élégant, vibrant, soyeux et raffiné, le vin se termine sur des fruits rouges mûrs et sucrés aux accents terreux, des tanins salins et des textures douces. Il se montre déjà très bien et sera encore meilleur avec un peu plus de temps.

Commençant tout juste à s’ouvrir, le 2005 Château Canon est un Canon d’anthologie qui a tant à offrir. Des notes de cassis mûr, de cerises noires plus profondes, de graphite et de terre brûlée définissent l’aromatique (il a besoin d’air pour se montrer sous son meilleur jour), et il attaque le palais avec une richesse pleine, soutenue par un milieu de bouche dense, des tanins mûrs, polis et progressifs, et une longueur de finale incroyable. Il est clairement au début de sa fenêtre de dégustation optimale, mais il va évoluer avec grâce au cours des deux prochaines décennies en cave froide. Il n’a pas la précision pure des millésimes modernes de Canon, mais il offre davantage d’opulence et de puissance. C’est une bouteille de vin brillante.

Grenat très sombre, bord fin à l’extérieur. Rubis-grenat intense, bord violacé. Bouquet épicé, note de prune, graines de figue, touche de réglisse. Bouche juteuse, finement racée, beaucoup de mûre, tanins soyeux, gracieux, beaucoup de charme, pression moyenne en finale, promet du plaisir dès sa jeunesse.

Grenat très sombre, bord fin à l’extérieur. Rubis-grenat intense, bord violet. Bouquet épicé, tonalité de prune, graines de figue, touche de réglisse. Bouche juteuse, fine et racée, beaucoup de mûre, tanins souples, vin gracieux avec beaucoup de charme, intensité moyenne en finale. Donnera du plaisir tôt. 07 : cerises rouges mûres, fruit assez doux avec un éclat confituré, montre des notes marquées de vanille. Palais bourguignon, mise sur l’élégance avec une intensité moyenne.

Nez discret, fruité et minéral avec des baies bleues, des prunes. Bouche fruitée, veloutée, douce et mûre avec un fruit tendre, de bons tanins, une fine astringence, une structure soyeuse. Finale longue et aromatique avec de belles rémanences. 17/20 2010 - 2022

Superbe typicité calcaire, salinité, framboise et groseille délicates, tabac blond. On perçoit la différence de précision entre ce millésime et les années plus récentes, mais il est difficile de se plaindre des plaisirs subtils de fruits automnaux accompagnés d’écorce d’orange, de truffe noire, de fenouil et de coquille d’huître. Dégusté deux fois au cours des derniers mois, et à nouveau l’été dernier, un vin tout simplement splendide qui s’épanouit. Savourez son éclat. Vendanges du 20 au 28 septembre, pH 3,55. 60 % de fûts neufs. Rendement de 35 hl/ha.

Le 2005 Canon présente une robe grenat-brique profonde. Il nécessite beaucoup d’aération pour révéler des notes de cerises noires compotées, de mûres et de confiture de boysenberry, ainsi que des effluves d’huile de rose, de clou de girofle et de cigares non fumés. La bouche, de moyennement à pleinement corsée, reste très jeune, avec une ossature ferme de tanins à grain fin et une fraîcheur affirmée qui encadre un fruit musclé, pour une finale longue et marquée par une trame minérale. C’est délicieux dès maintenant après une longue décantation, ou à garder encore 20 ans !

Robe profonde sans opacité, fruit très pur, grande distinction de saveur, allonge racée. Brillant, suave et profond.

Belle couleur sombre, légèrement évoluée. Nez fin, subtil, fruité et légèrement truffé. Bouche dense, fruitée, crémeuse, évoluant assez riche et puissante en finale. Très belle longueur, plutôt aromatique. Il y a du vin dans cette bouteille.

Suggérant à peine sa maturité, ce vin riche et élégant présente des tanins finement équilibrés, une saveur juteuse de mûre et une belle maturité fruitée. Élaboré à partir de raisins issus de la petite appellation de Canon-Fronsac, sur la colline proche de Saint-Émilion, ce vin est prêt à être dégusté et regorge de saveurs, avec une finale concentrée.