Château Canon 2011

Un grand vin de Saint-Émilion puissant et précis

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Le Château Canon 2011 est un vin de Saint-Émilion issu d’un vignoble de près de 20 hectares, dont les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime

Relativement sec, l’hiver laisse place à un printemps chaud, sec et ensoleillé. L’été est ponctué d’orages avant une arrière-saison clémente.

Vinification et élevage

Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox thermorégulées. Fermentation malolactique en barriques neuves (1/3) et en cuves (2/3). L’élevage est de 18 mois en barriques (dont 70% neuves).

Assemblage

Merlot (70%)
Cabernet franc (30%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon 2011

Dégustation

Nez
Riche et complexe, le nez mêle des fragrances fruitées (fruits noirs, cassis, cerise noire), épicées (poivre blanc) ou encore de chocolat noir.

Bouche
Soutenue par une belle minéralité, la bouche séduit par sa persistance et sa structure laissant présager un exceptionnel potentiel de garde.