Château Canon 2023

Un nez dans lequel on se plonge, profond, noble, marqué par les fruits noirs, relevé de notes florales, d’eucalyptus et d’une minéralité calcaire. Une bouche affûtée comme un rasoir, d’une intensité remarquable, tout en grande élégance, avec beaucoup de tension, de concentration, des tanins parfaits et une finale merveilleusement longue. Une fois de plus, un grand canon, bâti pour une petite éternité.

Mûr et juteux, ce vin est plutôt mûr pour Canon, avec beaucoup de chair et de matière. J’adore sa gourmandise et sa sucrosité : ici, les tanins et le bois restent très discrets, ce qui est formidable et laisse le fruit s’exprimer pleinement. Il paraît encore jeune et un peu compact, mais il y a clairement une dimension « star » ici. Belle acidité, et une finale qui s’étire sur des notes acidulées de fraise façon bonbon et de canneberge que j’adore. L’ensemble est élégant et parfaitement maîtrisé. Un vin qui vous donne le sourire.

71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Robe rouge cramoisi profond. Légèrement épicé et parfumé, presque floral, éclatant de fruits rouges. Des couches de tanins d’une grande finesse, comme du papier de soie. Superbe fraîcheur, une bouche souple et élancée, salivante et longue. (JH)

Vin riche, opulent, capiteux et résolument hédoniste, le nez s’ouvre sur une démonstration éclatante de cerises noires, framboises noires, violettes, roses, lilas, réglisse, menthe, tabac et un éventail d’épices. La bouche est placée sous le signe du plaisir, avec de multiples couches de fruits rouges sombres, légèrement fumés, riches et flamboyants, accompagnés d’une essence minérale et d’une touche de verdure forestière. Un décor parfait pour les couches de fruits aux accents salins du vin, qui s’attardent, gagnent en intensité et se déploient, vous offrant un vin d’une belle sensation de pureté, sans aucune dureté. Le vin assemble 71 % de Merlot et 29 % de Cabernet Franc. À boire de 2029 à 2060.

Finesse et caractère salin calcaire pleinement exprimés, prune épicée, texture fidèle à l’identité du vin, avec une architecture finement ciselée, dans la lignée des grands millésimes de Canon, présentant une densité de fruits noirs et une accroche tannique d’une précision gourmande, ainsi qu’une salinité de coquille d’huître. 50 % de fûts neufs pour l’élevage, vendanges du 6 septembre au 4 octobre (avec le Merlot jusqu’à la fin, contrairement à de nombreux domaines, ici ils ont vraiment attendu). Rendement de 45 hl/ha, en conversion biologique. Dégusté deux fois.

Rubis sombre, cœur profond, reflets violacés, éclaircissement en bord de verre. Fins arômes séduisants de vieux bois, fruits de cerise noire, touches de mûre, une pointe de nougat, zeste d’orange confit. Bouche juteuse, complexe, élégante et harmonieuse, notes de clou de girofle, tanins mûrs et ronds, fruit prononcé en finale, équilibré et persistant, grande finesse, un bon vin de table avec un certain potentiel de garde.

Des notes vives et juteuses de quetsche et de compote de cerises ouvrent la dégustation, relevées par des touches de cynorrhodon et de vanille légèrement toastée. En filigrane, une minéralité subtile, tendue et crayeuse apporte une longueur en devenir. Un style tout en retenue. Merlot et Cabernet Franc. À son apogée entre 2027 et 2037. Production : 6 700 caisses, dont 725 caisses importées.

Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, fin, subtil, aux nuances de fruits noirs sur un fond de calcaire plus humide. Touche vanillée à l'agitation du verre. Texture ultra minutieuse dès l'entrée en bouche. Toucher gracieux et néanmoins le vin se développe avec beaucoup d'énergie, riche, frais et complexe sur le palais. Il grandit encore en finale avec des attributs nobles dans une grande persistance profonde et savoureuse. C'est incroyable et digne d'un classement supérieur !

Le Canon 2023 s’est révélé brillant, déployant des arômes de cassis, de mûres, de pétales de rose, de framboises et de violettes. De corpulence moyenne à pleine, il présente une belle superposition de couches et une texture finement ciselée, construit autour d’un cœur de fruit profond et d’une grande fluidité, encadré par des tanins poudrés et veloutés, et s’achève sur une finale longue, cristalline, aux accents crayeux. Très expressif de son terroir à travers ses tanins poudrés et sa finale portée par le calcaire, il est aussi pleinement le reflet de son millésime, alliant une acidité vibrante à un profil d’une accessibilité inhabituelle. Il s’agit d’un assemblage de 71 % de Merlot et 29 % de Cabernet Franc, élevé intégralement en barriques dont 50 % neuves.