Château Coutet 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Coutet 2025

Dégustation

Robe
Une robe éclatante aux reflets jaune sombre.

Nez
Le bouquet se révèle avec une belle intensité, porté par les arômes typiques de la pourriture noble. Il exhale de savoureuses notes d'abricot bien mûr, de mangue confite et de coing frais.

Bouche
Au palais, ce vin offre un superbe équilibre entre une grande fraîcheur, une texture dense et une belle rondeur. Des saveurs gourmandes de pâte de coing s'entremêlent à des touches de noisette grillée. La finale s'étire longuement, soutenue par une tension remarquable et une minéralité délicate.

Accords mets et vins
Ce grand vin liquoreux sublime à merveille un foie gras, qu'il soit servi mi-cuit, en terrine ou poêlé. Il accompagne également avec brio les plats asiatiques épicés, ainsi que les desserts fruités comme les tartes ou les préparations à base de crème anglaise.

Autres caractéristiques
Ce vin liquoreux présente une concentration en sucres résiduels de 155 g/l.

L'élégance minérale et la fraîcheur d'un grand vin de Barsac signé Château Coutet

La propriété
Érigé sur les fondations d'une forteresse médiévale, le domaine devient une véritable propriété viticole lors de sa création en 1643 par Charles Le Guérin. Situé dans la région de Bordeaux, ce vignoble de 43 hectares s'impose comme une référence incontournable de l'appellation Barsac. Consacré Premier Cru Classé en 1855, le Château Coutet est aujourd'hui dirigé par la famille Baly, avec Philippe et Dominique Baly à sa tête. Certifiée en agriculture biologique depuis 2012, cette propriété se distingue par ses vins liquoreux d'une grande fraîcheur, magnifiés par un terroir unique et un savoir-faire ancestral. Son nom, issu du gascon « couteau », illustre parfaitement cette fraîcheur caractéristique.

Le vignoble
Le vignoble s'étend sur 43 hectares au cœur de l'appellation Barsac. Profitant de la proximité de la rivière Ciron, les vignes bénéficient d'un microclimat frais et humide, idéal pour le développement de la pourriture noble. Âgées de 53 ans en moyenne, elles sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, le domaine privilégie des méthodes respectueuses de l'environnement, sans aucun traitement chimique, et procède à des vendanges exclusivement manuelles par tries successives.

Le millésime
Après un hiver aux températures classiques, le débourrement s'est déroulé de manière optimale au début du mois d'avril. Les fortes précipitations printanières ont ensuite favorisé la croissance de la vigne. De mai à octobre, une période de sécheresse s'est installée, limitant la taille des baies tout en concentrant leurs sucres. L'été s'est révélé chaud, avec de nombreuses journées dépassant les 32 °C, mais sans épisode caniculaire. Les nuits fraîches ont maintenu un bel équilibre. Dès la mi-septembre, les brouillards matinaux ont permis l'apparition du botrytis. Le cycle s'est achevé par des vendanges étalées de la mi-septembre à la mi-octobre.

Vinification et élevage
Après des vendanges minutieuses, le Château Coutet 2025 bénéficie d'un élevage soigné. Le vin repose pendant une durée de 18 mois dans des barriques de chêne, dont 25 % sont neuves, afin d'affiner sa structure et sa complexité. Degré : 13,5 % vol.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 97 % de sémillon, de 2 % de sauvignon blanc et de 1 % de muscadelle.