Château Ducru-Beaucaillou 1961

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Ducru-Beaucaillou 1961

Dégustation

Robe

Une teinte brun-brique pâle à moyenne habille ce vin, témoignant de plus de six décennies d'évolution en bouteille.

Nez

Le bouquet se révèle d'une complexité envoûtante, dévoilant des notes tertiaires caractéristiques d'un grand millésime parvenu à maturité : tabac, cèdre, truffe et champignons. Ces arômes se mêlent harmonieusement à des nuances de fruits rouges confits, de réglisse et de cuir, créant un ensemble olfactif d'une rare sophistication.

Bouche

En bouche, le vin impressionne par sa concentration et son équilibre remarquable. La structure tannique, parfaitement fondue après des décennies de vieillissement, offre une texture soyeuse et veloutée. Les saveurs de fruits noirs mûrs s'entrelacent avec les notes tertiaires perçues au nez, tandis que la finale, d'une longueur exceptionnelle, persiste avec élégance.

Service

Le Château Ducru-Beaucaillou 1961 doit être servi à une température de 16 à 18°C. Une décantation délicate est recommandée pour séparer l'éventuel dépôt accumulé au fil des années, en évitant toutefois une aération excessive qui pourrait altérer ses arômes délicats. Ce vin a atteint son apogée et doit être dégusté jusqu'en 2035 environ.

Accords mets et vins

Ce Château Ducru-Beaucaillou 1961 accompagne magnifiquement les viandes rouges nobles telles qu'un filet de bœuf rôti ou un civet de lièvre. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure ou des préparations aux champignons et truffes qui font écho à ses arômes tertiaire

Un millésime légendaire de Saint-Julien parvenu à son apogée

La propriété

Fondé en 1795 à Saint-Julien dans le Médoc bordelais, le Château Ducru-Beaucaillou figure parmi les Deuxièmes Grands Crus Classés du célèbre classement de 1855. Le domaine tire son nom distinctif des « beaux et gros cailloux » qui composent son terroir exceptionnel et restituent la chaleur aux vignes. Propriété de la famille Borie depuis 1941, le château est aujourd'hui dirigé par Bruno-Eugène Borie, représentant la troisième génération, qui perpétue l'excellence de cette institution bordelaise produisant également La Croix Beaucaillou et Le Petit Ducru.

Le vignoble

Le vignoble du Château Ducru-Beaucaillou s'étend au cœur de l'appellation Saint-Julien, bénéficiant d'un terroir d'exception composé de graves guntziennes. Ces sols de graviers profonds, caractéristiques de la propriété, assurent un drainage optimal tout en emmagasinant la chaleur diurne pour la restituer aux vignes durant la nuit. Cette configuration géologique unique, associée à la proximité de l'estuaire de la Gironde, crée des conditions idéales pour l'épanouissement du cabernet sauvignon et du merlot.

Le millésime

L'année 1961 demeure l'un des millésimes les plus légendaires de l'histoire bordelaise. Après des gelées printanières fin mai qui réduisirent naturellement les rendements, l'été se montra exceptionnellement chaud et sec, favorisant une concentration remarquable des raisins. Le mois d'août connut des températures élevées, tandis que septembre offrit des conditions idéales jusqu'aux vendanges débutées le 22 septembre. Ces circonstances climatiques exceptionnelles donnèrent naissance à des vins d'une intensité et d'une structure hors du commun.

Vinification et élevage

Le Château Ducru-Beaucaillou 1961 fut élaboré selon les méthodes traditionnelles de l'époque, avec une vinification parcellaire et un élevage en barriques de chêne. Les techniques employées permirent d'extraire toute la richesse et la concentration du millésime, créant un vin doté d'une structure tannique puissante destinée à une longue garde.

Cépage

Assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, complété par une petite proportion de petit verdot, selon l'encépagement traditionnel du domaine.