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Château Grand Mayne 2025
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Grand Mayne 2025
Dégustation
Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, dévoilant de belles notes florales mêlées à des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la prune.
Bouche
Le vin offre une concentration moyenne avec une structure particulièrement élégante. L'expression fruitée et voluptueuse du merlot s'équilibre parfaitement avec les tanins sophistiqués du cabernet franc. La finale se distingue par une minéralité précise et une architecture tannique raffinée.
Accords mets et vins
Ce grand cru s'accorde à merveille avec des viandes rouges comme le bœuf ou la venaison, ainsi qu'avec des volailles rôties. Il sublimera également un osso buco, des plats agrémentés de truffes ou de champignons des bois, et accompagnera idéalement des fromages à pâte dure ou mi-dure.
Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 °C, après l'avoir carafé pendant une à deux heures. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce millésime pourra être conservé en cave jusqu'en 2045 environ.
L'élégance et la minéralité d'un grand cru classé de Saint-Émilion
La propriété
Situé au cœur de la célèbre région de Bordeaux, le Château Grand Mayne est un domaine historique dont la création viticole officielle remonte à 1685 sous l'impulsion de Jacques Laveau. Propriété de la famille Nony depuis 1934, ce grand cru classé est aujourd'hui brillamment dirigé par la troisième génération, représentée par Jean-Antoine et Damien Nony. Alliant un héritage de plusieurs siècles à des pratiques agroécologiques modernes, le domaine s'illustre par sa quête constante d'excellence, produisant des vins qui figurent parmi les plus belles références de leur appellation.
Le vignoble
Le terroir de ce domaine de Saint-Emilion bénéficie d'une situation géographique privilégiée avec des expositions sud et ouest. Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne, s'épanouissent sur une double composition géologique : des coteaux argilo-calcaires favorisant la minéralité, et des pieds de côtes mêlant argile et sable.
Le millésime
L'année a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, caractérisées par une sécheresse importante et des températures élevées tout au long du cycle végétatif. Ces éléments ont conduit à des vendanges précoces, étalées du 4 au 18 septembre. Malgré ces défis, la fraîcheur des nuits a permis de préserver une belle acidité, offrant des baies d'une excellente maturité.
Vinification et élevage
La fermentation malolactique est réalisée en barriques (40 % neuves, 40 % d'un et deux ans) et en cuves bois (20 %). Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné dans les mêmes contenants, permettant d'affiner sa structure.
Cépages
Ce Château Grand Mayne 2025 est un assembalge de merlot (62 %) et cabernet franc (38 %).
