Château Ormes de Pez 2012

Un vin harmonieux et élégant avec des notes de groseille, de fruits rouges et des tanins ultra-fins. Corps moyen à plein et finale nette. Il lui faut vraiment trois à quatre ans de garde pour gagner en cohésion. Généreux pour le millésime. Beaucoup de merlot ici à 44 %, même si 46 % sont de cabernet sauvignon, 8 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot.

Le Les Ormes de Pez 2012 est éclatant et séduisant. Des arômes de tabac doux, de menthe, de fleurs écrasées, d’herbes savoureuses, de gibier, d’anis et de cuir se fondent dans un cœur de fruits à la chair sombre. Dégustez ce Saint Estèphe attrayant, de corpulence moyenne, au cours des dix prochaines années. C’est une superbe réussite de la famille Cazes. L’assemblage est composé de 46% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 8% Cabernet Franc et 2% Petit Verdot.

Un peu trop marqué par le bois, avec des notes vives de canneberge et de cassis, ce qui laisse une légère sécheresse en finale, nette et croquante.

Nez assez mûr, cerise noire, kirsch, vanille et un peu de bois neuf ; fruit dense, style plutôt moderne avec une ossature ferme, fruit sombre et une longueur plutôt fine.

Vin ample et gras. Le boisé est des plus harmonieux, belle longueur, race.

93–95. Échantillon de barrique. Ce vin puissant est dense, avec des tanins riches et des fruits noirs bien équilibrés. Plein et concentré, c’est un vin au très beau potentiel.

C’est un vin au style souple et facile d’accès, signé Les Ormes de Pez de la famille Cazes, qui a tant fait pour le village de Pauillac et pour ses propres vins, comme Lynch-Bages. Ils ont élaboré un vin gourmand, à la robe rubis sombre aux reflets violacés, porté par un fruit de cassis doux, une bouche simple et de corps moyen, et des tanins très veloutés. À boire au cours des 7 à 8 prochaines années.

Large, aux arômes de mûre de Boysen, de mûre et de prune amère, soutenus par des notes de charbon aux contours fermes, de cuir, de cèdre grillé et de châtaigne. Puissant et dense, mais manquant d’un peu de raffinement, avec une finale à la texture mâchue et à la touche boisée. Un brin à l’ancienne, et pourrait ne pas s’harmoniser totalement. À boire de préférence entre 2016 et 2022.

Robe dense pourpre-rouge et beaucoup de fruit de cassis, une belle maturité charnue et une bonne structure pour l’avenir.

Robe grenat qui s’éclaircit, d’intensité moyenne, avec un fin liseré. Nez élancé et frais, sur beaucoup de cerise rouge, un fond floral, avec une touche de grenadine apportée par la douceur. Bouche juteuse et élégante, tout en finesse, avec une finale plus ferme et structurée. Peut encore gagner, mais ne sera sans doute pas au niveau de ses plus grands millésimes.

Grenat s’éclaircissant, de densité moyenne, bord fin. Nez fin et frais, beaucoup de cerise rouge, fond floral, avec une touche de grenadine suggérée par la sucrosité. Bouche juteuse et élégante, très ciselée, avec une finale à la persistance plus ferme et plus structurée. Peut peut-être encore gagner, mais ne rattrapera pas ses plus grands millésimes.

Bouquet léger, soyeux et fin, sur des baies rouges et bleues, avec des notes de vanille. Bouche légère et légèrement austère, tanins farineux, arômes subtilement doux, structure élancée, finale sèche. 16/20 2017 - 2028

De couleur grenat moyen à profond, le 2012 Ormes de Pez s’ouvre sur des notes éclatantes de compote de cerise noire et d’eucalyptus, suivies de nuances de cordial de cassis, de cigare non fumé et de terre poussiéreuse. De corps moyen, la bouche regorge de fruits noirs aux accents mentholés, relevés de touches savoureuses et d’une texture mâchue, sur une finale épicée. À maturité dès aujourd’hui, il est temps d’en profiter.

Couleur de bonne intensité. Nez fruité et frais. Bouche juteuse, moelleuse, avec du goût, une tendreté séveuse dans la persistance. Très agréable. Longueur normale.