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Château Ormes de Pez 2015

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Dans ce millésime où le tri optique fut utilisé pour la première fois à la propriété - pour millimétrer et affiner encore plus la sélection avant vinification, écartant les pétioles et les baies ne présentant pas une parfaite maturité - Ormes de Pez 2015 est un Saint-Estèphe singulier. Le vin affiche une couleur intense, presque encre. Le nez est bavard - bien que dense et ne révélant pas tout son potentiel aromatique à ce stade - sur des fruits noirs amples et d'une belle fraîcheur aromatique. En bouche, le vin est solide sur sa trame faite de tanins d'une belle sève mais déjà bien intégrés à la matière fruitée, non sans une impression veloutée en fin de bouche. Le vin a du poids et de la longueur. Les choix techniques et humains contribuent à faire de ce vin un Saint-Estèphe très réussi avec évidemment, le potentiel de garde propre aux très grands millésimes bordelais. Notons que ce millésime renoue avec un assemblage qui, depuis plus de 15 ans, n'avait pas utilisé majoritairement le Merlot face au Cabernet-Sauvignon. En effet, Ormes de Pez 2015 fait le choix de 49 % de Merlot contre 44 % de Cabernet-Sauvignon, 6 % de Cabernet-Franc et 1 % de Petit Verdot. 
J. Robinson : 16 / 20
BordeauxSaint-Estèphe
Alcool
13.5

Encépagement
Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc/Petit Verdot

Vin liquoreux
Non

Decanter
90

J. Robinson
16

J. Suckling
94

R. Gabriel
17

Vinous - A. Galloni
90

Wine Spectator
87

Pays
France

Mention qualité
AOC

Vignoble
Médoc

Région
Bordeaux

Appellation
Saint-Estèphe

Couleur
Rouge

Producteur
Château Ormes de Pez

Allergènes
Contient des sulfites

1.1.3