Château Pavie Macquin 2025

Nez assez sombre sur la réglisse, le chocolat noir et des notes toastées. Bouche ronde, souple et pulpeuse, avec des tanins charnus et une trame d’acidité très éclatante, presque vive, croquante, aux accents de canneberge. Un style direct, avec une structure portée par des tanins fermes et un boisé toasté. L’ensemble n’est pas encore totalement harmonisé et l’acidité est assez marquée, ce qui est presque toujours le cas, mais j’aime beaucoup ces tanins généreux et avenants qui le rendent un peu plus doux et charmeur.

Des arômes de cerise, de prune, de tabac, de cannelle, de menthe verte et de boîte à cigares captent instantanément l’attention au nez. La bouche est ample, soyeuse, crémeuse, élégante et fraîche. Les notes de fruits rouges se distinguent par leur raffinement et leur pureté. La finale, concentrée, s’attarde sur un ensemble de menthe éclatante et rafraîchissante, de tabac, d’épices, de framboise noire et de cerises Morelleo. Pour parvenir à cet équilibre entre le fruit et la fraîcheur dynamique du vin, les pluies de fin août ont été d’une aide précieuse. Sans cet apport d’humidité, le degré d’alcool aurait été plus élevé et les raisins auraient gagné moins en maturité. L’assemblage se compose de 78 % Merlot, 20 % Cabernet Franc et 2 % Cabernet Sauvignon. 14,2 % vol., pH 3,35. Les vendanges se sont déroulées du 12 au 25 septembre. Les rendements sont de 30 hectolitres par hectare. À déguster de 2029 à 2060. 96-98 Pts

Robe prune encre, un vin que j’adore toujours déguster, réduction silex et fumée de pierre à fusil, plein de charme et de personnalité. Intense, concentré, pierre ponce et acier, avec une superbe tension et l’on est en plein dans le caractère calcaire, avec un fond crémeux. 30 hl/ha. 40% de bois neuf, Nicolas Thienpont y démontre tout son savoir-faire.

Les nuances crayeuses du bouquet plébiscitent la fraîcheur qui est également incarnée par des notes de pivoines et de menthe poivrée. Crémeux en attaque, le vin affiche de la puissance et peut compter sur une acidité incisive assurant le tempérament en fin de bouche. Un vin salivant et tonique.

Couleur noire, aux reflets pourpres. Nez intense, fruité, avec une nuance de fruits cuits au chaudron. Touche de résine à l'agitation du verre. Minutieux en entrée de bouche, savoureux au milieu, avec un joli déroulé et une saveur légèrement marquée par la résine, le vin caresse le palais. Il est long, savoureux et aromatique, sans cesse parcouru par une texture grasse à la tanicité enrobée. Assemblage : 78 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 2 % Cabernet Sauvignon. Degré d'alcool : 14°.