Château Sainte Marguerite : Fantastique 2020

Un rosé de Provence précis et d'une belle complexité aromatique

La propriété

Fondé en 1929 par André Chevillon sur les bases d'une propriété viticole cultivée depuis l'Antiquité, le Château Sainte-Marguerite s'étend sur le terroir de la Londe-Les-Maures, village du littoral varois. Il obtient en 1955 la mention cru classé de Provence qui met en avant l'authenticité, la diversité et la qualité de ses produits. En 1977, Brigitte et Jean-Pierre Fayard font l'acquisition du domaine, qui représente à l’époque 11 hectares.

Le vignoble

Face à la Méditerranée, le domaine du Château Sainte Marguerite est un Cru Classé d'appellation Côtes de Provence La Londe qui s’étend sur 168 hectares. Implanté sur un grand terroir, le vignoble est cultivé en agriculture biologique. Les sols pauvres sont composés d’argiles et de silice. Le climat méditerranéen est tempéré par les embruns marins permettant aux vignes de s’épanouir idéalement.

Vinification et élevage

Les baies vendangées à maturité parfaite font l'objet d'une macération pelliculaire à froid avant le pressurage. Après une vinification thermorégulée, une sélection rigoureuse des meilleures cuves de Symphonie Rosé est réalisée afin de produire cette cuvée Fantastique Rosé 2020, dont l’élevage sur lies fines est fait en cuves. Un collage et une filtration sont effectués avant la mise en bouteille.

Assemblage

La cuvée Fantastique Rosé 2020 du Château Sainte Marguerite est élaborée à partir d’un assemblage de grenache et de cinsault issus de vieilles vignes de 1936.

Dégustation

Robe
Limpide, la robe est d’une couleur rose pâle très proche de celle d'un vin blanc.

Nez
D’une grande finesse, le nez gourmand dévoile de savoureuses notes fruitées (pommes rouge craquante, pêche, framboise, prunelle) nuancées par des zestes de goyave, de papaye et de pomelo.

Bouche
Tout en délicatesse, la bouche séduit par sa précision et ses notes d’agrumes zestés. Persistante et juteuse, la finale évoque les arômes de la pomme Jonathan.

Accords mets & vins

La cuvée Fantastique Rosé 2020 du Château Sainte Marguerite accompagne parfaitement un risotto de homard, des langoustes, des oursins ou encore des rouleaux de printemps au crabe et un chutney de pomme et papaye.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 8°C.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, la cuvée Fantastique Rosé 2020 du Château Sainte Marguerite peut être également conservée en cave jusqu'en 2025.