Delas : François de Tournon 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du François de Tournon 2021 de Delas

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et concentrée.

Nez

Le nez révèle de délicates notes de cassis accompagnées de nuances épicées. Des arômes de fruits noirs, de violette et de poivre viennent enrichir le bouquet.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa douceur et son velouté remarquables. La structure tannique, très belle, se distingue par sa finesse et sa texture soyeuse. L'ensemble offre un équilibre harmonieux et un bon potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Saint-Joseph accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le bœuf, l'agneau braisé, les gibiers à plumes ainsi qu'une sélection de fromages.

Service et garde

Il est recommandé de décanter le François de Tournon 2021 environ une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et jusqu'en 2026 environ.

Un Saint-Joseph élégant et raffiné de la Vallée du Rhône septentrionale

La propriété

Fondée en 1835 par Charles Audibert et Philippe Delas à Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable de la Vallée du Rhône. Depuis 1993, la propriété appartient à la famille Rouzaud, également propriétaire de la prestigieuse Maison Louis Roederer. Sous la direction de Marc Hoellinger depuis janvier 2023, Delas exploite trente hectares de vignes répartis sur les appellations Hermitage, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph. La Maison se distingue par son approche parcellaire privilégiant l'expression des terroirs et par la pratique d'une viticulture biologique non certifiée depuis 2013. Delas incarne l'excellence des vins du Rhône septentrional à travers le monde.

Le vignoble

Le François de Tournon provient de parcelles soigneusement sélectionnées dans l'appellation Saint-Joseph, situées sur les communes de Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves et Tournon. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-sud-est sur des sols légers composés de schistes et de gneiss reposant sur un socle granitique. Cette composition géologique confère au vin sa minéralité subtile et sa structure tannique raffinée. L'appellation Saint-Joseph s'étend sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, offrant une remarquable cohérence géologique malgré son étendue géographique.

Le millésime

Le millésime 2021 dans le nord de la Vallée du Rhône s'est révélé particulièrement exigeant. Après un hiver doux, le printemps a été marqué par des épisodes de gel et des températures fraîches. L'été a connu une instabilité météorologique avec des conditions variables qui ont nécessité une vigilance accrue lors des vendanges. Malgré ces défis climatiques, le millésime a produit des vins d'une belle élégance, privilégiant la finesse et la fraîcheur plutôt que la concentration et la puissance.

Vinification et élevage

Les raisins du François de Tournon 2021 sont vendangés manuellement à maturité optimale, terroir par terroir. Après éraflage complet, les baies sont placées en cuves béton ouvertes pour une macération à froid de deux jours. La fermentation se déroule à température contrôlée entre 28 et 30°C, accompagnée de pigeages et remontages quotidiens pendant une dizaine de jours. La cuvaison totale peut s'étendre jusqu'à vingt jours selon les conditions du millésime. La fermentation malolactique s'effectue en cuves béton. L'élevage se poursuit pendant dix à quatorze mois en barriques de chêne français d'un à trois vins, complété par une partie maintenue en cuves béton afin de préserver la fraîcheur aromatique. L'assemblage final est réalisé avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % syrah