Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : L'O de la Vie 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "L'O de la Vie" 2024 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur rouge.

Nez
D'une grande délicatesse, le bouquet s'ouvre sur une trame minérale précise. Il révèle ensuite une superbe complexité aromatique mêlant des parfums de fruits rouges et noirs juteux à une subtile envolée d'épices et de notes florales.

Bouche
La bouche séduit par son équilibre parfait entre rondeur et croquant. Dotée d'une texture veloutée et de tanins d'une grande finesse, elle offre une matière savoureuse et structurée, sans aucune lourdeur. Une belle fraîcheur porte le vin jusqu'à une finale persistante et minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée polyvalente sublimera un plateau de charcuteries ou des viandes rôties comme le bœuf et le porc. Pour des accords plus gastronomiques, elle accompagnera à merveille un canard cuit au foin, une volaille en sauce crémée ou encore un fromage de caractère tel qu'un Brie truffé.

Service et garde

Pour apprécier pleinement L'O de la Vie 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18 °C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin rouge peut également patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'élégance bourguignonne au cœur de l'AOC Minervois

La propriété

Né de la passion commune de deux vignerons bourguignons de renom, le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot a été fondé en 2006 dans le Languedoc. Aujourd'hui à la tête de cette propriété d'environ 21 hectares, Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont choisi de transposer leur savoir-faire et leur quête de finesse sur les terroirs solaires du sud de la France. Le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et des vinifications douces, donnant naissance à des vins alliant la profondeur méditerranéenne à la précision et l'élégance typiques de la Côte d'Or.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent d'une parcelle de deux hectares située dans le hameau de Cazelles, sur les hauteurs de l'appellation Minervois. Implantées à environ 220 mètres d'altitude sur les versants du Ruisseau de la Vie, les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et sableux. Ce terroir d'altitude, entouré par la garrigue, bénéficie de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente des baies, préservant ainsi une fraîcheur exceptionnelle. Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture raisonnée.

Vinification et élevage

Les vendanges de L'O de la Vie 2024 sont réalisées exclusivement à la main afin de préserver l'intégrité des baies. En cave, la vinification s'inspire des méthodes bourguignonnes avec un égrappage total pour privilégier la pureté du fruit et la finesse des tanins. Les fermentations se déroulent en cuves en acier inoxydable thermorégulées. L'élevage est ensuite mené intégralement en cuve, sans aucun passage sous bois, afin de restituer la transparence du terroir et l'éclat aromatique du cépage.

Cépage

L'encépagement du domaine est composé de syrah et de grenache.