Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Carrétals 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Les Carrétals" 2024 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge très profonde, témoignant d'une belle concentration.

Nez
D'une grande complexité, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs confits et de chaleureuses notes épicées. Au fil de l'aération, il révèle une dimension florale élégante, complétée par des touches de truffe noire, de réglisse, d'encens et de mine de crayon.

Bouche
La bouche allie une puissance maîtrisée à une texture aux tannins veloutés. Dotée d'une fraîcheur particulièrement juteuse, elle offre une matière riche et racée, soutenue par une trame ferme et serrée qui s'étire longuement.

Accords mets et vins

Idéal avec des viandes de chasse comme un filet de cerf ou du sanglier, ce vin rouge de France sublime également les pièces de bœuf maturé, le veau ou l'agneau de lait. Il s'accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne riche, des légumes grillés, ainsi que des fromages de caractère tels que le maroilles.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de la cuvée Les Carrétals 2024, il est recommandé de carafer le vin et de le servir à une température d'environ 17°C. Taillé pour une longue évolution, il peut être apprécié dès à présent mais révélera toute sa complexité jusqu'en 2039 environ.

L'alliance de la finesse bourguignonne et du terroir du Languedoc au Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La propriété

Fondé en 2006, le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot est le fruit de l'association de deux vignerons bourguignons passionnés. Située dans les hauteurs de Cazelles, cette propriété du Languedoc est aujourd'hui dirigée par ses propriétaires et fondateurs, Anne Gros et Jean-Paul Tollot. Forts de leur héritage, ils appliquent leur savoir-faire septentrional à un vignoble méridional d'environ 21 hectares. Le domaine se distingue par une viticulture respectueuse de la biodiversité et une approche peu interventionniste, donnant naissance à des vins alliant la générosité du sud à une élégance remarquable.

Le vignoble

La cuvée est issue du lieu-dit Les Carrétals, une parcelle historique d'à peine plus d'un hectare située dans l'appellation Minervois Cazelles. Plantées en 1909, ces très vieilles vignes centenaires s'épanouissent à environ 300 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires profonds. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par des vents frais venus du nord, assurant une maturation lente des baies. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, sans produits chimiques, avec des pratiques minutieuses telles que l'ébourgeonnage, l'effeuillage et des labours réguliers pour préserver la vitalité des sols.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à la cuvée Les Carrétals 2024 sont récoltés manuellement avant de subir un égrappage total, dans la plus pure tradition bourguignonne. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes au sein de cuves en acier inoxydable thermorégulées, permettant une extraction douce et précise. L'élevage se déroule ensuite intégralement dans des fûts de chêne, avec un apport complémentaire en cuves de grès, afin d'affiner la structure tannique tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépages

Ce vin est issu d'une complantation historique de carignan et de grenache.