Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation des Combettes 2024 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge profond.

Nez
Ample et raffiné, le bouquet révèle des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs tels que la mûre, la framboise et la grenade. L'ensemble est délicatement souligné par des notes de violette et une subtile touche de garrigue.

Bouche
La bouche offre une texture à la fois soyeuse et structurée, portée par une belle densité fruitée. Une trame minérale apporte beaucoup de fraîcheur et allonge la finale. Ce vin se distingue par des tanins d'une grande finesse, offrant un profil profond, aérien et harmonieux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d'agneau. Il accompagne également à merveille des plats aux saveurs fumées ou agrémentés d'herbes méditerranéennes.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Combettes 2024 à une température d'environ 16 °C, en prenant soin de l'ouvrir ou de le carafer une à deux heures au préalable. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse, mais il continuera à s'épanouir en cave pour être dégusté jusqu'en 2031 environ.

La finesse bourguignonne au service d'un vin rouge du Languedoc vibrant et structuré

La propriété

Fondé en 2006 à Cazelles, le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot est le fruit de la rencontre entre deux vignerons bourguignons expérimentés. Située dans les hauteurs du Minervois, en région Languedoc, en France, la propriété s'est rapidement imposée comme une référence incontournable. Aujourd'hui toujours dirigés par Anne Gros et Jean-Paul Tollot, les lieux se distinguent par une philosophie unique : transposer la rigueur et la délicatesse de la Bourgogne sur des terroirs méditerranéens. Le domaine valorise ainsi la pureté du fruit et l'élégance, en cultivant une mosaïque de parcelles avec une approche respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

La parcelle dédiée à cette cuvée s'étend sur un hectare au sein de l'appellation IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian. Plantées en 2012, ces jeunes vignes s'épanouissent sur un terroir composé d'argilo-calcaire fin et de graves légères. Situé en altitude, près du Massif Central, ce vignoble bénéficie d'un climat rafraîchi par des vents réguliers et des nuits fraîches. Cette situation géographique atypique, couplée à une viticulture durable, permet de préserver une belle acidité naturelle face à l'ensoleillement généreux de la région.

Le millésime

L'année 2024 se caractérise par un climat solaire typiquement méditerranéen. Les conditions météorologiques ont permis d'atteindre une excellente maturité phénolique des baies, tout en conservant la fraîcheur nécessaire grâce à l'influence de l'altitude et aux réserves hydriques des sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Les vendanges de la cuvée Les Combettes 2024 sont réalisées entièrement à la main afin de préserver l'intégrité des grappes. En cave, l'approche s'inspire des méthodes bourguignonnes avec un égrappage total pour favoriser la finesse des tanins. L'élevage se déroule ensuite intégralement en fûts de chêne, permettant d'affiner la structure du vin tout en respectant l'éclat de son fruit.

Cépage

100 % marselan