Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Cinso 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Cinso 2024 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond pouvant aller jusqu'au pourpre soutenu.

Nez
Le bouquet aromatique mêle de délicates notes florales de jasmin et de rose à des arômes de fruits rouges et noirs tels que la framboise, la cerise, la grenade et le cassis. Des touches d'herbes sauvages, de laurier, d'origan et de poivre viennent complexifier l'ensemble.

Bouche
Ample et délicate, la bouche offre une texture onctueuse soutenue par des tanins d'une grande finesse. L'acidité bien intégrée apporte une belle vivacité, menant vers une finale fraîche, gourmande et légèrement épicée, rappelant la délicatesse d'un pinot noir.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes mijotées comme une daube de bœuf, des brochettes de porc aux pruneaux, ou encore un plateau de charcuteries et de viandes séchées. Il accompagne également très bien des plats méditerranéens à base de légumes rôtis, tels que des aubergines ou des tomates à la provençale.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2024, il est recommandé de carafer le vin environ 30 minutes avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C.

L'élégance d'un cinsault languedocien par le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La propriété

Fondé en 2006, le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot est né de la volonté de deux vignerons bourguignons d'unir leurs savoir-faire dans le Languedoc. Située à Cazelles, dans le Haut Minervois, la propriété est aujourd'hui dirigée par ses fondateurs, Anne Gros et Jean-Paul Tollot, qui conservent également leurs domaines respectifs en Bourgogne. Reconnue pour son approche alliant la précision septentrionale à la puissance méridionale, la propriété cultive ses vignes dans le respect de l'environnement. Le domaine s'illustre par des vins d'une grande finesse, salués par la critique spécialisée pour leur fraîcheur et leur élégance.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de cette cuvée en IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian proviennent d'une parcelle d'environ un hectare située sur le plateau de Cazelles. Plantées il y a plus de cinquante ans à une altitude avoisinant les 200 mètres, au pied de la Montagne Noire, ces vieilles vignes s'épanouissent sur des sols très pierreux composés de marnes et de grès. Ce terroir bénéficie d'un microclimat tempéré avec de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et équilibrée des baies. La conduite du vignoble s'inspire fortement des principes de l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. Après un tri minutieux, les grappes sont égrappées et légèrement foulées. Une courte macération à froid précède la fermentation alcoolique, menée en cuves en acier inoxydable sous température contrôlée, grâce à l'action des levures indigènes. Le vin est ensuite soutiré pour la fermentation malolactique et profite d'un élevage en cuve d'environ douze mois, sans aucun passage sous bois afin de préserver la pureté du fruit. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

100 % cinsault