Domaine Courbis : La Sabarotte 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Sabarotte 2023 du Domaine Courbis

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une teinte grenat très sombre et profonde.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur de séduisantes notes de torréfaction, avant de révéler des arômes gourmands de figue et de cacao, soulignés par un boisé élégant.

Bouche
Le palais se montre suave et d'une grande puissance. L'ensemble offre une persistance remarquable, soutenue par des tanins soyeux et une très belle fraîcheur.

Accords mets et vins
La propriété recommande de déguster ce vin avec des brochettes de canard au satay, des rognons de veau ou encore une galette de pommes de terre. De manière plus générale, sa puissance et sa structure accompagneront à merveille des viandes rouges grillées, des plats en sauce riches ou des viandes délicatement épicées.

Service et garde
Pour apprécier pleinement La Sabarotte 2023, un service à une température de 17 °C est conseillé. Doté d'un fort potentiel, ce vin de garde pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'expression d'un grand terroir de Cornas par le Domaine Courbis

La propriété
Situé à Châteaubourg dans la Vallée du Rhône septentrionale, le Domaine Courbis puise ses origines familiales au XVIe siècle. Toutefois, sa création en tant qu'exploitation exclusivement viticole date du milieu du XXe siècle sous l'impulsion de Maurice Courbis. Aujourd'hui, Laurent et Dominique Courbis dirigent cette propriété de plus de quarante hectares. Fière de son indépendance, la marque élabore ses cuvées uniquement à partir de ses propres vignes. Le domaine est réputé pour son travail manuel sur des coteaux abrupts, produisant des vins d'une grande finesse qui reflètent l'identité de leurs terroirs d'exception.

Le vignoble
La parcelle dédiée à cette cuvée s'étend sur 1,2 hectare au sein de l'appellation Cornas. Ce terroir exceptionnel se caractérise par un sol d'arène granitique très pauvre et particulièrement filtrant, où la roche affleure. Les ceps, de vieilles vignes plantées en 1947, s'épanouissent sur un coteau idéalement exposé au sud-est. Ce microclimat privilégié et ces conditions exigeantes limitent naturellement les rendements à 26 hl/ha, favorisant ainsi une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage
Issue d'une sélection parcellaire rigoureuse, la vendange de La Sabarotte 2023 est entièrement manuelle. Les baies sont éraflées et foulées avant d'entamer une cuvaison de trois semaines à un mois dans des cuves en inox fermées et thermorégulées à 25 °C. L'extraction se fait en douceur par des remontages réguliers. Pensé pour la garde, le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne, répartis à parts égales entre barriques neuves et contenants d'un à deux vins, avec un à deux soutirages durant cette période.

Cépage
Ce vin est élaboré à partir de 100 % syrah.