Domaine Coursodon : Silice 2021 - Rouge

Caractéristiques et conseils de dégustation du Silice 2021 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rubis éclatante, rehaussée de reflets violets prononcés en bordure de verre, témoignant de la jeunesse du vin et de son caractère acidulé.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des fruits noirs mûrs tels que la cerise noire et la mûre. Ces arômes s'accompagnent de notes plus savoureuses d'olives noires et de garrigue, ainsi que de touches florales de violette et d'épices douces rappelant le poivre noir. Une subtile dimension de fruits rouges apporte une finesse supplémentaire à l'ensemble.

Bouche

L'attaque en bouche se montre charmante. Le vin présente un corps moyennement corsé, soutenu par un degré alcoolique équilibré. La structure tannique, à la fois présente et délicate, offre une texture fine et élégante. La fraîcheur apportée par une belle acidité dynamise le palais et confère au vin une énergie remarquable. La finale, longue et persistante, prolonge les arômes de fruits noirs tout en dévoilant des nuances de cuir, de terre et de légères notes fumées.

Accords mets et vins

Le domaine recommande d'accompagner ce vin d'un pigeonneau rôti servi avec des girolles. Plus largement, le Silice 2021 s'accorde parfaitement avec des préparations à base d'agneau : navarin aux fruits secs et épices douces, agneau braisé aux marrons, ou encore agneau rôti et brochettes d'agneau. Les viandes de gibier à plume et à poil rouge, ainsi que les fromages à pâte semi-dure de caractère comme le comté, l'emmental ou le saint-nectaire constituent également d'excellents choix.

Service et garde

Le Silice 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16 °C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permet au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

Un Saint-Joseph élégant et minéral de la Vallée du Rhône

La propriété

Établi à Mauves depuis la fin du XIXe siècle, le Domaine Coursodon incarne cinq générations de savoir-faire viticole dans la Vallée du Rhône. Fondé par Jean-Auguste et Antonin Coursodon, le domaine s'est développé sous l'impulsion de Gustave, pionnier de la mise en bouteille à la propriété, puis de Pierre qui a replanté les coteaux granitiques escarpés dans les années 1970. Aujourd'hui, Jérôme Coursodon, à la tête du domaine depuis 1998 et élu Vigneron de l'Année 2022 par le Guide Hachette des Vins, perpétue cette tradition d'excellence sur 16 hectares répartis entre Mauves, Tournon-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols et Glun. Le domaine est reconnu pour ses vins purs, précis et minéraux, reflets authentiques de leurs terroirs granitiques.

Le vignoble

Le Silice 2021 provient de parcelles soigneusement sélectionnées situées sur des sols de schiste et de granite, exposées sud et sud-est. Ces vignes, plantées à une densité élevée de 7 000 à 7 500 pieds par hectare, sont conduites en gobelet sur les pentes abruptes caractéristiques de l'appellation Saint-Joseph. Les rendements sont volontairement limités à 36 hectolitres par hectare, bien en deçà des limites autorisées, afin de privilégier la concentration et l'expression du terroir. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, avec des amendements organiques, un enherbement maîtrisé et un palissage traditionnel à la paille. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec un double tri rigoureux des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 marque selon Jérôme Coursodon un possible retour à la normalité après une série d'étés particulièrement chauds et secs depuis 2015. Cette année a permis d'obtenir des vins dotés d'une fraîcheur et d'une énergie particulièrement remarquables, caractéristiques recherchées par le domaine.

Vinification et élevage

Après un second tri à l'arrivée au chai, les raisins du Silice 2021 sont entièrement égrappés puis subissent une macération à froid durant un à trois jours à environ 10 °C. La fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant 15 à 18 jours, avec deux pigeages ou remontages quotidiens. Le vin est ensuite transféré en barriques de chêne pour la fermentation malolactique, puis élevé durant 12 à 15 mois dans un mélange de fûts neufs et de barriques ayant déjà servi pour les cuvées premium du domaine. Cette rotation permet d'apporter une influence boisée subtile sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

100 % syrah