Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Azé 2023 Domaine de la Garenne

Dégustation

Robe
Dévoilant une belle limpidité, la robe présente une teinte jaune doré sublimée par de délicats reflets verts, témoignant d'une belle luminosité.

Nez
Intense et complexe, le bouquet s'ouvre sur des arômes d'agrumes (citron, citron vert) et de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot. Il s'enrichit de notes florales d'acacia et d'aubépine, soutenues par une minéralité marquée évoquant la pierre à fusil. À l'aération, de subtiles touches de poivre blanc, de fumée et de noisette se révèlent.

Bouche
L'attaque est vive et fraîche, portée par une belle acidité. Le palais retrouve l'éclat des agrumes et des fruits blancs, parfaitement structuré par une trame minérale. Le milieu de bouche offre une texture légèrement onctueuse et une rondeur subtile, menant vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné. Il accompagne également avec brio des poissons délicats comme une sole meunière, des volailles rôties aux herbes, des viandes blanches en sauce crémée, ainsi que des fromages de chèvre ou des pâtes pressées comme le Comté. Il est aussi idéal servi en apéritif.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mâcon-Azé 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 11°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin dispose d'un potentiel de garde lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2028 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin de France présente un profil sec avec un taux de sucre résiduel minimal et un degré d'alcool modéré compris entre 12,5 et 13,5 %.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

L'histoire du Domaine de la Garenne débute avec la plantation de ses premières vignes en 1986, sur un terroir inexploité surplombant les grottes préhistoriques du village d'Azé. Située en Bourgogne, cette propriété d'environ 8 hectares a pris un nouveau tournant en 2008 lors de son acquisition par les familles Beaumont et Devillard. Aujourd'hui, Amaury Devillard et son épouse Pauline, accompagnés de René et Eliane Beaumont, dirigent le domaine. Guidée par une philosophie de viticulture durable et sous la direction technique d'Enrico Peyron, la propriété s'illustre par la production de vins reconnus pour leur précision.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce Mâcon-Azé s'étend sur des coteaux orientés sud-sud-est, à une altitude variant entre 250 et 440 mètres. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds, composés de calcaires et de substrats argilo-calcaires riches en cailloutis. Le vignoble est conduit selon des pratiques durables, incluant des vendanges en vert et une taille en Guyot pour maîtriser les rendements et garantir la qualité des baies.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions climatiques harmonieuses et équilibrées. La météorologie a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle et l'acidité caractéristiques de l'appellation.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mâcon-Azé 2023 sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes entières. Après un pressurage pneumatique doux, le jus subit un débourbage à froid de 24 à 36 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuves en acier inoxydable, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage dure environ sept mois : 80 % du vin repose sur lies fines en cuves inox pour préserver la fraîcheur, tandis que les 20 % restants vieillissent en fûts de chêne français usagés. L'assemblage final s'effectue en cuve inox pendant deux mois avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay