Domaine de la Mordorée : La Reine des Bois Tavel Rosé 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Reine des Bois 2025 du Domaine de la Mordorée

Dégustation

Robe

Limpide et particulièrement brillante, la parure de ce vin dévoile une teinte rose soutenu, rehaussée par de délicats reflets framboise et de subtiles nuances rubis.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur une belle complexité mêlant des arômes de fruits rouges bien mûrs (fraise écrasée, framboise, cerise) et de fruits blancs comme la nectarine. À l'aération, des notes florales de violette et d'œillet se révèlent, accompagnées de touches d'agrumes, de poivre blanc et d'une minéralité évoquant le calcaire concassé.

Bouche

L'attaque se montre vive et empreinte d'une grande fraîcheur, introduisant une matière ample et concentrée. Le milieu de bouche déploie une texture charnue soutenue par des tanins d'une grande finesse. L'ensemble est étiré par une belle tension minérale qui conduit vers une finale énergique et crayeuse d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce grand vin de gastronomie accompagne à merveille les viandes blanches telles qu'un poulet rôti ou un carré de porc aux herbes. Il sublime également les produits de la mer, des poissons charnus comme le turbot ou le saumon jusqu'aux fruits de mer fins. Enfin, il s'accorde parfaitement avec des plats aux accents méditerranéens, une salade de poulpe, une paella ou encore des mets asiatiques légèrement épicés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Tavel Rosé, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin rosé de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe, le Domaine de la Mordorée s'est rapidement imposé comme une référence incontournable de la Vallée du Rhône. S'étendant sur près de soixante hectares, cette propriété familiale se distingue par son engagement profond envers la préservation de l'environnement. Aujourd'hui, Madeleine Delorme et sa fille Ambre dirigent le domaine avec passion, perpétuant une philosophie exigeante. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le vignoble produit des cuvées reconnues pour leur pureté et leur expression authentique.

Le vignoble

Les raisins proviennent de parcelles situées sur l'appellation Tavel, plus précisément sur le plateau de Vallongue et une terrasse villafranchienne. Ce terroir d'exception se caractérise par des sols sablo-argileux recouverts de galets roulés, offrant un drainage naturel optimal. Balayées par le mistral et bénéficiant d'un climat méditerranéen ensoleillé, les vignes sont cultivées selon les principes stricts de la biodynamie. La taille en gobelet ou en cordon de Royat, associée à un enherbement naturel, favorise la vitalité des sols et la concentration des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles et un tri rigoureux, les baies sont éraflées puis foulées délicatement. Une courte macération pelliculaire à froid permet d'extraire la couleur et les arômes. La fermentation alcoolique se déroule ensuite sous températures contrôlées, exclusivement avec des levures indigènes. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage prolongé en cuves inox, sans aucun contact avec le bois, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa minéralité.

Cépages

Grenache (60 %), clairette (15 %), syrah (10 %), cinsault (10 %), bourboulenc (5 %).