Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 du Domaine de la Mordorée

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde harmonieusement avec des poissons blancs grillés ou rôtis aux herbes, des fruits de mer, ainsi que des plats à base de légumes de printemps comme des asperges ou un risotto. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte molle peu affinés ou encore des mets asiatiques délicats.

L'expression singulière d'une clairette signée du Domaine de la Mordorée

La propriété

Créé en 1986 par Francis et Christophe Delorme, le Domaine de la Mordorée est situé à Tavel, au cœur de la Vallée du Rhône sud. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Madeleine et Ambre Delorme, qui perpétuent avec passion l'héritage familial. Ce domaine de référence se distingue par son engagement environnemental profond, avec un vignoble entièrement certifié en agriculture biologique, Haute Valeur Environnementale (HVE 3) et biodynamie (Demeter). Reconnu pour la précision de ses vins, le domaine allie respect de la biodiversité, vendanges manuelles et création de micro-cuvées parcellaires uniques.

Le vignoble

Classée en Vin de France, cette micro-cuvée éphémère est issue d'une sélection rigoureuse de parcelles au sein du domaine. Le terroir spécifique des "Sables" se caractérise par des sols sablonneux et peu profonds, favorisant un excellent drainage et poussant les vignes, dont l'âge moyen atteint 50 ans, à s'enraciner profondément. Ce milieu naturel, balayé par le mistral, est cultivé dans le plus strict respect de la biodiversité selon les principes de la biodynamie. Cet écosystème préservé permet au cépage de s'épanouir pleinement.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, les raisins font l'objet d'une vendange entièrement manuelle suivie d'un tri rigoureux. L'élaboration de ce vin s'inscrit dans une démarche artisanale, fidèle à la philosophie biodynamique du domaine, afin de préserver la pureté du fruit et l'expression authentique de son terroir sablonneux.

Cépage

100 % clairette