Domaine de la Pépière : Briords 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Briords" 2025 du Domaine de la Pépière

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une teinte jaune clair aux reflets verdâtres, brillante et dotée d'une légère viscosité.

Nez
Le nez révèle des arômes de fleurs blanches et d'agrumes comme le citron, accompagnés de notes de pomme verte. Une dimension minérale et maritime s'exprime à travers des touches de pierre concassée et d'embruns.

Bouche
En bouche, le vin présente une belle tension acide et une matière fine. La texture subtilement crémeuse, apportée par l'élevage, équilibre une minéralité austère et saline. La finale est longue, marquée par des nuances iodées et de zeste de citron.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des coquillages crus tels que des huîtres, des fruits de mer ou un ceviche. Il accompagne également très bien des poissons blancs grillés ainsi que des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés.

Service et garde

La cuvée "Briords" 2025 pourra être appréciée après quelques années de garde et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

Un grand vin blanc de Loire signé Domaine de la Pépière

La propriété

Fondé en 1984 par Marc Ollivier, le Domaine de la Pépière se situe à Maisdon-sur-Sèvre, dans le Pays Nantais, au cœur de la vallée de la Loire, en France. Le vignoble, qui s'étend aujourd'hui sur plus de 40 hectares, s'est développé par l'acquisition de parcelles ciblées sur des terroirs qualitatifs. Actuellement dirigée par Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, la propriété se distingue par son engagement précoce envers une viticulture respectueuse de l'environnement. Le domaine valorise l'expression des sols à travers des pratiques certifiées biologiques et biodynamiques, produisant des vins de terroir précis.

Le vignoble

Issue de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, cette cuvée provient du lieu-dit Clos des Briords. Cette parcelle de trois hectares est constituée de très vieilles vignes plantées entre 1930 et 1950, issues d'une sélection massale. Elles s'épanouissent sur un sous-sol de granite de Château-Thébaud, riche en feldspath et en argile. Ce terroir filtrant, composé de sables, de graviers et d'argiles, permet un enracinement profond. L'ensemble de ces vignes est conduit selon les principes certifiés de l'agriculture biologique et biodynamique.

Vinification et élevage

Les vendanges de la cuvée "Briords" 2025 sont réalisées manuellement. Les grappes sont transportées avec soin puis pressées directement et doucement dans un pressoir pneumatique rempli par gravité, sans foulage préalable. Après une décantation naturelle, la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, sans aucune chaptalisation. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant huit à neuf mois dans de grandes cuves souterraines, sans soutirage. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration afin de préserver la pureté du vin.

Cépage

100 % melon de Bourgogne.