Domaine de la Pépière : Monnières-Saint Fiacre 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monnières-Saint Fiacre 2022 du Domaine de la Pépière

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte cristalline d'une pureté remarquable.

Nez

Le nez se révèle prometteur avec des arômes de fruits mûrs et des notes citronnées. Des fragrances d'agrumes confits et de fruits blancs s'expriment avec élégance.

Bouche

La bouche dévoile une texture crémeuse et une structure généreuse. Une trame serrée et pointue caractérise ce vin, traversée par une colonne vertébrale minérale d'une grande droiture. L'amertume rafraîchissante et les touches d'agrumes apportent de la vivacité. La finale saline et la longueur affirmée témoignent de la complexité de cette cuvée. L'énergie et la suavité s'équilibrent harmonieusement dans ce millésime 2022 qui coule comme de l'eau de roche.

Accords mets et vins

Ce Monnières-Saint Fiacre 2022 accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer, ainsi que les crustacés. Il se marie également avec excellence aux fromages gastronomiques et à la cuisine asiatique.

Service et garde

Le Monnières-Saint Fiacre 2022 peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement sur plusieurs années, démontrant son potentiel de garde exceptionnel pour un Muscadet.

Un Muscadet Sèvre et Maine de garde, expression pure du terroir de gneiss

La propriété

Fondé en 1984 par Marc Ollivier dans le hameau de la Pépière à Maisdon-sur-Sèvre en Loire-Atlantique, le Domaine de la Pépière s'étend aujourd'hui sur environ 45 hectares. Depuis 2020, Rémi Branger et Gwénaëlle Croix dirigent cette propriété pionnière de la viticulture biologique et biodynamique dans le Muscadet. Certifié en agriculture biologique depuis 2010 et Biodyvin depuis 2018, le domaine se distingue par son approche novatrice de vinification parcellaire selon les terroirs géologiques. Marc Ollivier fut l'un des premiers vignerons à sublimer l'expression des terroirs du Muscadet, inspirant toute une génération de producteurs de Loire.

Le vignoble

Les vignes de cette cuvée Monnières-Saint Fiacre sont âgées d'environ 60 ans et plantées sur un terroir exceptionnel de gneiss à deux micas. Le sous-sol de gneiss est recouvert de sols limono-sableux de texture fine, siliceux et argileux. Le cru communal Monnières-Saint Fiacre bénéficie d'une précocité et d'une fertilité modérées, permettant une maturation régulière. Les pentes balayées par le vent assainissent naturellement la vigne. Ce domaine de Muscadet Sèvre et Maine pratique des vendanges manuelles, une rareté dans la région, et cultive ses vignes en biodynamie certifiée sans désherbants, avec des labours et l'utilisation de préparations à base de plantes récoltées au bord de la Maine.

Le millésime

L'année 2022 se caractérise par son caractère solaire ayant permis d'atteindre une maturité optimale des raisins. Ce millésime offre un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, exprimant une épure cristalline dans les vins du domaine.

Vinification et élevage

Les raisins du Monnières-Saint Fiacre 2022 sont récoltés manuellement avec un soin méticuleux puis transportés délicatement à la cave. Le remplissage du pressoir pneumatique s'effectue par gravité, sans foulage des raisins. Après un léger débourbage, le jus fermente naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins, sans aucun ajout de levures de culture. La fermentation se déroule en cuves souterraines verrées pendant un à deux mois. L'élevage prolongé sur lies fines dure entre 24 et 36 mois, période durant laquelle les levures mortes se transforment en glycérol et composés aromatiques, conférant au vin sa texture grasse, ses arômes grillés et ses notes de fruits confits. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % melon de Bourgogne