Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2024
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Gras Moutons 2024 du Domaine de la Pépière
Dégustation
Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés et légèrement verdâtres.
Nez
Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes d'agrumes frais et de fleurs blanches. Des nuances minérales apportent une dimension supplémentaire à l'ensemble.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa minéralité affirmée et sa fraîcheur fruitée. Les arômes d'agrumes persistent tandis que la texture révèle une belle tension caractéristique des sols de gneiss. La finale se montre élégante et persistante.
Accords mets et vins
Ce Muscadet accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages. Il se marie également très bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu'avec des fromages de chèvre frais.
Service et garde
Le Gras Moutons 2024 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde de plusieurs années.
Un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie d'exception issu de la biodynamie
La propriété
Fondé en 1984 par Marc Ollivier, le Domaine de la Pépière s'étend aujourd'hui sur 42 hectares dans la région de la Loire, à Maisdon-sur-Sèvre. Depuis 2019, Rémi Branger et Gwénaëlle Croix dirigent conjointement le domaine. Pionnier dans l'élaboration de cuvées parcellaires en Muscadet, le domaine pratique la biodynamie certifiée depuis 2018. Il se distingue par son approche non interventionniste et ses vendanges exclusivement manuelles, produisant des vins d'une remarquable expression de terroir qui ont contribué à transformer la perception qualitative de l'appellation.
Le vignoble
La cuvée Gras Moutons provient d'un lieu-dit situé sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre, au sein de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. Le vignoble de 1,7 hectare repose sur des sols de gneiss à deux micas enrichis d'amphibolites. Exposées plein sud sur un coteau dominant la Maine, les vignes âgées bénéficient de conditions optimales pour produire des raisins concentrés. La conduite du vignoble suit les principes de la biodynamie, privilégiant le travail manuel et le respect des cycles naturels.
Le millésime
Le millésime 2024 a été marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches. Les vendanges du Gras Moutons ont été réalisées manuellement en septembre, permettant une sélection rigoureuse des raisins à maturité optimale malgré les défis posés par la chaleur estivale.
Vinification et élevage
Après une récolte manuelle, les raisins du Gras Moutons 2024 sont pressés en grappes entières. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines pendant huit à neuf mois dans des cuves souterraines en ciment ou en acier inoxydable. Cette méthode traditionnelle enrichit la texture du vin tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Les interventions restent minimales, sans filtration agressive, afin de respecter l'expression naturelle du terroir.
Cépage
Melon de bourgogne (100%)
