Domaine de la Pépière : Briords 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Briords 2024 du Domaine de la Pépière

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle, reflet de la jeunesse du vin et de l'expression délicate du melon de bourgogne.

Nez

Le nez dévoile une finesse minérale évoquant la craie finement poudreuse, accompagnée de notes de pêche blanche écrasée et de pomme verte. Des nuances d'amande et de poire complètent ce bouquet délicat.

Bouche

En bouche, le vin se révèle ample et texturé, avec une attaque vive marquée par une salinité caractéristique. La structure minérale se déploie généreusement, portée par une acidité fraîche et lumineuse. Le palais exprime des arômes de fruits à chair blanche, de brioche et d'amande, héritage de l'élevage prolongé sur lies. La finale, à la fois précise et persistante, laisse une impression minérale et saline avec une légère amertume raffinée.

Accords mets et vins

Ce Briords 2024 s'accorde parfaitement avec des huîtres et coquilles Saint-Jacques crues, des crustacés tels que le crabe ou la langoustine, ainsi que des poissons blancs délicats préparés simplement. Il accompagne également avec élégance des fromages de chèvre affinés et des volailles légères.

Service et garde

Le Briords 2024 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Si ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, sa structure et sa complexité lui confèrent un potentiel de garde de plusieurs années en cave.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool reste modéré, se situant aux alentours de 11 à 12 % vol., contribuant à la fraîcheur et à l'équilibre du vin.

Un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie d'exception, expression pure du granite de Château-Thébaud

La propriété

Fondé en 1984 par Marc Ollivier dans le village de Maisdon-sur-Sèvre, le Domaine de la Pépière s'est imposé comme une référence incontournable du Muscadet. Depuis 2019, la propriété est dirigée par Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, qui perpétuent la philosophie du fondateur tout en approfondissant l'engagement vers la biodynamie, certifiée depuis 2018. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 42 hectares, dont la moitié se situe dans les prestigieuses zones de crus communaux. Pionnier des cuvées parcellaires dans la région dès 1988, le Domaine de la Pépière se distingue par son refus des interventions œnologiques modernes et son attachement à l'expression authentique des terroirs de la Loire.

Le vignoble

La cuvée Briords provient d'une parcelle d'environ trois hectares située sur les coteaux dominant la Maine, affluent de la Loire. Les vignes de melon de bourgogne, issues de sélection massale et plantées vers 1930, comptent parmi les plus anciennes du domaine. Le terroir repose sur le granite de Château-Thébaud, une formation géologique fissurée et perméable permettant un enracinement profond. Les sols, composés d'une fine couche d'argile, de sable et de graviers sur ce socle granitique, offrent un drainage optimal tout en préservant une réserve hydrique équilibrée. L'exposition sud de ce coteau bénéficie d'un ensoleillement généreux et de l'influence modératrice des brises fluviales. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée, avec des vendanges exclusivement manuelles et une taille courte limitant naturellement les rendements.

Le millésime

Le millésime 2024 en appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie s'inscrit dans la continuité des productions récentes du domaine, bénéficiant du climat maritime tempéré de la région et des conditions microclimatiques favorables offertes par l'exposition privilégiée du coteau de Briords.

Vinification et élevage

Les raisins du Briords 2024 sont récoltés manuellement avec une sélection rigoureuse, puis transportés délicatement jusqu'au chai. Le pressurage pneumatique s'effectue par gravité, sans foulage préalable des baies, préservant ainsi l'intégrité aromatique du fruit. Après un léger débourbage, le moût fermente naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux de raisin, sans aucun ajout de levures commerciales. La fermentation se déroule en cuves souterraines pendant environ un mois. Le vin repose ensuite sur ses lies fines durant sept à huit mois minimum, sans soutirage ni bâtonnage, permettant le développement de la complexité aromatique et de la texture caractéristiques de cette cuvée emblématique.

Cépage

100 % melon de bourgogne