Domaine Denizot : Les Bouffants 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Bouffants 2023 du Domaine Denizot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte claire et lumineuse, parée de subtils reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et généreux. Il exhale des parfums d'agrumes, de fruits à noyau et de fruits exotiques, harmonieusement mêlés à des notes de fleurs blanches. De délicates touches fumées, de pierre à fusil et une fine note boisée complètent cette riche palette.

Bouche
L'attaque est ample et sapide, dévoilant une belle richesse de matière. Le palais est parfaitement équilibré par une trame calcaire d'une grande vivacité, s'étirant vers une longue finale soulignée par de nobles amers.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec un crottin de Chavignol, des fruits de mer comme des noix de saint-jacques poêlées, ou encore des poissons délicats. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie, des viandes blanches à la crème ou un velouté d'asperges au safran.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, il est recommandé de le servir à une température d'environ 12 °C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais possède également un beau potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement sur plusieurs années.

Un grand terroir de Sancerre magnifié par le Domaine Denizot

La propriété

Bien que l'histoire viticole de la famille remonte au XVIIe siècle, le Domaine Denizot a été officiellement créé au début du XXe siècle. Située à Verdigny, au cœur de la vallée de la Loire, cette propriété familiale s'étend sur 20,5 hectares répartis sur les appellations Sancerre et Pouilly-Fumé. Aujourd'hui dirigé par Jennifer et Thibauld Denizot, le domaine se distingue par son engagement dans une viticulture biologique et respectueuse du végétal. Il met en lumière la richesse de ses terroirs calcaires à travers des cuvées parcellaires d'une grande précision.

Le vignoble

La cuvée est issue du célèbre lieu-dit Les Bouffants, situé sur la commune de Chavignol. Ce coteau de Loire très pentu, exposé plein sud, bénéficie d'un microclimat solaire favorisant une maturité précoce. Le terroir se divise en deux profils géologiques : des caillottes sur la partie haute et des griottes, un calcaire plus tendre, en contrebas. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, avec un travail des sols rigoureux et une taille respectueuse des flux de sève.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins font l'objet d'un pressurage pneumatique doux et long. Les jus sont déplacés avec précaution avant un débourbage sévère. La fermentation et l'élevage se déroulent sur lies fines pendant au moins un an, au sein de demi-muids de 600 litres et de fûts en forme de cigares de 350 litres, confectionnés avec des bois à grain fin. Ce Sancerre blanc repose ensuite en masse dans des cuves durant environ six mois avant sa mise en bouteille.

Cépage

Sauvignon blanc (100 %).