Domaine Denizot : Osmoze Blanc 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Osmoze Blanc 2024 du Domaine Denizot

Dégustation

Robe
D'une remarquable limpidité, ce vin blanc dévoile une teinte claire et pâle dotée d'une belle brillance naturelle.

Nez
Le bouquet aromatique est à la fois vif et d'une grande précision. Il exhale de séduisants parfums d'agrumes, tels que le citron et le pamplemousse, mêlés à des notes de fruits à chair blanche comme la pêche ou la pomme verte. De délicates touches florales de sureau s'entrelacent avec de subtiles nuances de miel, de fruits exotiques et une minéralité affirmée évoquant la pierre calcaire.

Bouche
Au palais, ce vin offre une matière dense parfaitement équilibrée par une belle tension et une acidité rafraîchissante. Des saveurs gourmandes de fruits blancs juteux enrobent une trame minérale et saline très nette. L'ensemble s'étire longuement vers une finale crayeuse particulièrement élégante.

Accords mets et vins

Idéal pour accompagner un apéritif, ce vin blanc s'accorde également à merveille avec un plateau de fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, des viandes blanches préparées avec délicatesse ou encore des fromages de chèvre, tout particulièrement un crottin de Chavignol.

Service et garde

Ce millésime 2024 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais il possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2034 environ.

La pureté minérale et l'élégance d'un vin blanc de Sancerre

La propriété

Ancré dans la vallée de la Loire, le Domaine Denizot possède une histoire viticole familiale dont les origines remontent au XVIIe siècle. Transmise sur six générations, la propriété s'est progressivement structurée pour atteindre aujourd'hui 20,5 hectares. Actuellement dirigé par Jennifer et Thibauld Denizot, ce domaine allie héritage historique et vision œnologique contemporaine. Soucieux de préserver l'expression authentique de leurs terroirs, les vignerons privilégient une approche respectueuse de l'environnement, donnant naissance à des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Les raisins proviennent d'une mosaïque de parcelles situées sur les communes d'Amigny, Chavignol, Verdigny et Sancerre. Le vignoble repose exclusivement sur des sols de caillottes, des calcaires portlandiens typiques favorisant une expression minérale affirmée. Plantées à une forte densité, les vignes sont conduites selon une démarche raisonnée à tendance biologique. Les sols sont travaillés avec soin, sans aucun recours aux insecticides, acaricides ou désherbants, afin de préserver la biodiversité et l'équilibre naturel.

Vinification et élevage

Ce vin de Sancerre blanc est issu de vendanges manuelles rigoureuses. En cave, les baies subissent un pressurage pneumatique long et particulièrement doux, suivi d'un débourbage sévère pour clarifier les jus. Les fermentations se déroulent au sein de cuves en béton et en acier inoxydable. Le vin profite ensuite d'un élevage sur lies fines d'environ un an. L'assemblage des différentes parcelles s'effectue au printemps. Afin de préserver toute sa pureté et sa limpidité, le vin n'est pas filtré.

Cépage

Sauvignon blanc (100 %).