Domaine du Château de Meursault : Aloxe-Corton 1er cru "Les Maréchaudes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aloxe-Corton 1er cru "Les Maréchaudes" 2021 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge sombre, soutenue et brillante, caractéristique d'un pinot noir arrivé à maturité.

Nez

Le nez s'ouvre progressivement sur des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la cerise, accompagnés de notes de kirsch, de mûre et de cassis. Avec l'aération, le bouquet révèle des nuances épicées et animales qui témoignent de la richesse du terroir et de l'âge des vignes.

Bouche

En bouche, ce vin offre une matière concentrée et savoureuse qui allie puissance et élégance. L'attaque est généreuse, soutenue par des tanins soyeux et raffinés. Le palais dévoile une belle persistance aromatique avec des flaveurs de fruits rouges et noirs, rehaussées par une fraîcheur bienvenue. La finale se prolonge avec subtilité, laissant apparaître de délicates notes boisées parfaitement intégrées.

Accords mets et vins

L'Aloxe-Corton 1er cru "Les Maréchaudes" 2021 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf. Il se marie également à merveille avec le gibier à plumes tel que le faisan ou la perdrix, ainsi qu'avec des préparations traditionnelles comme le bœuf bourguignon. Côté fromages, privilégiez l'époisses, le comté affiné ou le saint-nectaire. Les terrines et pâtés de gibier constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Aloxe-Corton 1er cru "Les Maréchaudes" 2021 à une température comprise entre 15 et 16°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde de 8 à 10 ans environ.

La concentration et le raffinement d'un premier cru de Bourgogne

La propriété

Acquis par la famille Halley en décembre 2012 sous la direction d'Olivier Halley, le Domaine du Château de Meursault possède des origines remontant au XIe siècle. Situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 65 hectares répartis en plus de 110 parcelles, couvrant 35 appellations différentes dont six grands crus et vingt premiers crus. Sous la direction de Stéphane Follin-Arbelet et avec Emmanuel Escutenaire comme maître de chai, la propriété s'est engagée dans une viticulture biologique certifiée depuis le millésime 2022. Le domaine a récemment été honoré comme "Domaine de l'Année" au London Wine Competition 2025, confirmant l'excellence de ses vins.

Le vignoble

L'Aloxe-Corton premier cru "Les Maréchaudes" provient d'un terroir d'exception situé au pied de la colline de Corton, juste au-dessus du village de Ladoix-Serrigny. Les vignes, plantées il y a environ 65 ans, bénéficient d'une exposition est et sud-est idéale pour la maturation du pinot noir. Les sols se composent d'un mélange complexe d'argile, de calcaire et de marne, enrichis de cailloux siliceux et de terres brun-rouge caractéristiques de la formation géologique de Corton. Situé entre 229 et 253 mètres d'altitude sur une pente de 10 à 15 %, ce climat jouit de conditions optimales pour produire des vins rouges structurés et complexes. Le domaine pratique une viticulture biologique avec des vendanges manuelles et un tri rigoureux des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a offert des conditions favorables après une année 2020 plus délicate. La saison a permis une bonne accumulation de sucres et de composés phénoliques, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre des vins. L'exposition particulière du terroir des Maréchaudes a contribué à créer un microclimat optimal durant cette année, favorisant une maturation harmonieuse des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux sur table de sélection, les raisins de l'Aloxe-Corton 1er cru "Les Maréchaudes" 2021 sont entièrement égrappés avant d'être vinifiés en cuves ouvertes. La fermentation, d'une durée d'environ dix-huit jours, est conduite avec des pigeages et des remontages alternés pour extraire délicatement les tanins et les arômes. Après pressurage pneumatique, le vin est élevé pendant douze à dix-huit mois en fûts de chêne, avec environ 10 % de barriques neuves, 60 % de barriques d'un à deux vins et le reste en cuves inox. Cette approche permet d'apporter de la complexité sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

Pinot noir (100%)