Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "du Château" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "du Château" 2023 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
D'une éclatante teinte jaune brillant, ce vin dévoile de délicats reflets dorés et une pureté cristalline.

Nez
Le bouquet expressif mêle des arômes de citron mûr et de subtiles touches de fruits exotiques. Il évolue ensuite vers des notes de fleurs blanches, de poire et de pomme, complétées par de légères nuances beurrées et toastées.

Bouche
L'attaque est ample et généreuse, révélant des saveurs citronnées, florales et d'essence de noisette. Portée par une belle vivacité, la bouche offre un bel équilibre avant de s'étirer vers une finale longue, élégante et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde harmonieusement avec des fruits de mer comme le homard grillé, des poissons blancs en sauce crémeuse, ou encore des volailles. Il accompagne également les fromages de caractère tels que l'Époisses ou le Roquefort, ainsi que le foie gras.

Service et garde

Déjà très accessible, ce Meursault Village "du Château" 2023 possède un excellent potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec présente un pH de 3,4 ainsi qu'une acidité totale de 3,87 g/l. Son degré d'alcool se situe autour de 13 %.

L'élégance et la pureté d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Créé en 1098 par les moines de l'abbaye de Cîteaux, le Domaine du Château de Meursault est une propriété historique de Bourgogne veillant sur un vignoble de 60 à 67 hectares. Acquis en 2012 par Olivier Halley, un passionné des terroirs bourguignons, le domaine est aujourd'hui dirigé par Stéphane Follin-Arbelet. Sous son impulsion, une philosophie minimaliste et respectueuse de l'environnement a été mise en place, menant à une certification en agriculture biologique en 2022. Le domaine se distingue par sa quête d'excellence et la préservation de la biodiversité.

Le vignoble

Les vignes dédiées à cette cuvée s'épanouissent au cœur de l'appellation Meursault. Planté à environ 260 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'une exposition idéale allant de l'est au sud, tout en étant protégé des vents par le massif du Morvan. Les sols se composent de calcaires durs jurassiques, de marnes et d'alluvions anciennes, offrant un drainage optimal. Le domaine favorise également un écosystème riche grâce à l'intégration de couverts végétaux et la plantation de nombreuses espèces nourricières.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver et un début de printemps doux et secs. Des précipitations en mars permettent une floraison homogène au mois de mai. L'été se montre tempéré, ponctué de quelques orages en juin, avant de laisser place à une arrière-saison douce et à une vague de chaleur en septembre. Ces conditions ont permis une récolte précoce lors de matinées fraîches.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins subissent un pressurage pneumatique doux. La fermentation alcoolique s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne français. L'élevage du Meursault Village "du Château" 2023 se prolonge ensuite pendant 12 à 18 mois en fûts, avec une proportion d'environ 30 % de bois neuf, accompagné d'une fermentation malolactique partiellement contrôlée.

Cépage

100 % chardonnay